Quiche met ham en spinazie

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze hartige quiche verovert met zijn combinatie van sappige spinazie, aromatische ham en smeuïge kaas, terwijl rode ui een aangename zoet-pittige toets aan de vulling toevoegt. Alles wordt gelaagd op een kruimelige bodem en gevuld met een hartige custard, die tijdens het bakken opstijft tot een dichte, zachte vulling. Je kunt de bodem de avond ervoor maken, de quiche samenstellen en hem 's ochtends voor het ontbijt bakken. Hij is ook perfect voor het avondeten en smaakt even lekker warm als koud.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
2 eetlepels suiker
Fijn zout
165 g ongezouten boter, in blokjes gesneden en gekoeld
4 theelepels appelciderazijn of witte azijn
1/3 kopje ijswater + meer naar behoefte

Vulling

0,5 kopje dun gesneden rode ui
1 kopje geraspte Monterey Jack-kaas
0,5 kopje gehakte ham
0,5 kopje fijngehakte, ontdooide spinazie, het water eruit geknepen

Room

1 en 1/4 kopjes lichte room
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
3 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, spinazie, peterselie, ham, Monterey Jack-kaas, rode ui

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bloem, suiker en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot ze zijn opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer op hoge snelheid tot de boter de grootte van erwten heeft, 5-6 keer pulseren.
Voeg de azijn toe. Voeg vervolgens, al roerend, een paar keer snel het ijswater toe. Druk een klein stukje deeg tussen je vingers; het moet net zijn vorm behouden, maar niet nat zijn. Als het kruimelt, voeg dan meer ijswater toe, 1 eetlepel per keer. Mix kort, maar niet te lang, anders wordt het deeg taai. Wikkel het deeg losjes in een groot stuk plasticfolie, druk het stevig aan en maak er een dunne cirkel van. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 27-30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en zorg ervoor dat er rondom een gelijkmatige rand uitsteekt. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan, eventueel om een gegolfde vorm te creëren. Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Druk een stuk aluminiumfolie op het gekoelde deeg in de bakvorm en vul het met bakgewichten, gedroogde bonen of rijst. Bak tot de korst stevig is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de gewichten en bak tot de korst goudbruin is, nog 5-10 minuten. Laat iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C.
Vulling:

Verdeel de rode ui gelijkmatig over de korst. Meng de kaas, ham en spinazie in een kleine kom en verdeel dit in een gelijkmatige laag over de ui.

Room:

Meng in een kleine kom de room, peterselie, eieren, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
Vul de quiche met de room en bak hem 35-50 minuten, tot de vulling stevig is. Laat de quiche minimaal 30 minuten afkoelen en serveer hem warm of op kamertemperatuur.