Vegan gebakken bonen
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 322, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 58 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 952 mg, suiker 18 G.
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 322, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 58 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 952 mg, suiker 18 G.
Het geheime ingrediënt in deze veganistische gebakken bonen zijn shiitake-champignons. Zelfs vleesliefhebbers zullen het ontbreken van spek niet merken! Het beste is dat de bonen niet hoeven te worden geweekt – rooster ze gewoon langzaam in de oven tot ze gaar en hartig-zoet zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 30 g gedroogde shiitake paddenstoelen (ongeveer 1 volle kop)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel hete gerookte paprika
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3/4 kopje tomatenpuree (8 tot 12% vaste stoffen)
- 1/4 kopje bourbon
- 1/4 eetlepel veganistische melasse
- 2 eetlepels veganistische lichtbruine suiker
- 1 eetlepel veganistische Worcestershire-saus
- 1 eetlepel mosterd
- 450 g gedroogde witte bonen, gesorteerd
- 8 kopjes licht gezouten groentebouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: shiitake paddenstoelen, uien, zoete paprika, knoflook, chili kruiden, paprika, gemalen cayennepeper, tomaten, bourbon, siroop, bruine suiker, Worcestershire saus, mosterd, witte bonen, bouillon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Doe de gedroogde champignons in een middelgrote kom en giet er 2 kopjes kokend water overheen, zodat elke champignon volledig onder water staat. Laat 10 minuten staan. Giet het water af door een fijne zeef en bewaar het vocht. Hak de gezwollen champignons fijn en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een zware, ovenbestendige koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en gesneden champignons toe en bak al roerend tot de groenten licht zacht zijn, 3-4 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de knoflook, chilipeper, gerookte paprika en cayennepeper toe. Bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree, bourbon, melasse, bruine suiker, Worcestershire-saus, mosterd, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg de bonen, groentebouillon en het champignonvocht toe. Zet het vuur hoog, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Dek de pan af, zet hem in de oven en bak tot de bonen gaar zijn, ongeveer 3 uur.
- Verwijder het deksel en verhoog de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F). Bak tot de saus indikt en de bonen aan de bovenkant beginnen te bruinen, ongeveer 30 minuten.
Opmerking
Als er tijdens het bakken te veel vocht uit de bonen verdampt en je meer saus wilt, voeg dan water toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
