Macaroni met kaas in een kleverige saus.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Portiegrootte: 1 van 24
Calorieën 319, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 78 mg, natrium 332 mg, suiker 3 G.
Hoe meer kaas er in een kaassaus zit, hoe smeuïger en romiger deze wordt, zoals het geval is bij dit mac 'n' cheese recept. De saus is gemaakt met ongezoete gecondenseerde melk en slagroom, met veel extra scherpe cheddar en gewone smeltkaas. De smaak is ongelooflijk kaasachtig met een pittige hint van cayennepeper. Roer de gekookte pasta door de hete saus en serveer direct, maar voor de ultieme smaakbeleving kun je de mac 'n' cheese bedekken met verkruimelde aardappelchips en in de oven bakken. De superkrokante topping in combinatie met de romige kaassaus zal niemand onverschillig laten!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g cavatappi-pasta (bijv. De Cecco)
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1,5 kopjes slagroom, verwarmd
- 1 kopje ongezoete gecondenseerde melk
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 grote eierdooiers
- 450 g extra scherpe cheddar, geraspt
- 220 g smeltkaas, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 pak (220 g) geribbelde aardappelchips, licht verkruimeld
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente en spoel hem vervolgens af met koud water in een vergiet. Zet opzij. Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smelt de boter in een pan van 1,5 liter op laag vuur en voeg vervolgens de bloem toe. Roer tot het mengsel dikker wordt. Voeg de room, ongezoete gecondenseerde melk, cayennepeper en een snufje zout en zwarte peper toe. Roer tot de saus dikker wordt en aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit.
- Klop in een kleine kom de eidooiers los met een paar eetlepels witte saus om ze te temperen. Voeg de getemperde eidooiers weer toe aan de witte saus en blijf kloppen. Voeg vervolgens de cheddar toe, gevolgd door de roomkaas, en roer tot alles volledig gesmolten is. Als de kaas nog niet helemaal gesmolten is, zet de pan dan terug op het fornuis en roer op laag vuur tot de saus glad is. Roer de macaroni en kaas voorzichtig door tot alles gelijkmatig bedekt is. De macaroni en kaas kan nu geserveerd worden als je hem niet wilt bakken.
- Doe de mac 'n' cheese in een ovenschaal van 22 x 32 cm. Bestrooi met verkruimelde chips en kaas en bak tot het goudbruin is, 20-30 minuten. Als je de mac 'n' cheese meeneemt naar een picknick, dek de schaal dan af en bak hem daar, boven het vuur!
Auteur van het recept - Gesine Bullock-Prado is een Amerikaanse patissier, televisiepersoonlijkheid, auteur, advocaat en voormalig leidinggevende in de filmindustrie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
