Zoete aardappelfrietjes met knoflook

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 750, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 98 G., vezel 10 G., cholesterol 64 mg, natrium 695 mg, suiker 4 G.

Iedereen zal dol zijn op deze superkrokante zoete aardappelfrietjes. De zoete aardappel wordt in reepjes gesneden en niet zomaar gefrituurd, maar eerst door een beslag gehaald, wat zorgt voor een luchtig, goudbruin korstje. Besprenkel de frietjes met knoflookboter en serveer met gekarameliseerde uien en geraspte kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gekarameliseerde uien

3 eetlepels olijfolie
2 rode uien, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel balsamicoazijn
1/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Franse frietjes

1 kg zoete aardappel (ongeveer 3 middelgrote knollen), gewassen, ongeschild en in reepjes van 10 x 0,5 cm gesneden (zoals friet), laat weken in ijswater.
Koolzaadolie of plantaardige olie
2,5 kopjes bloem
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel grof zout

Saus

1/4 kopje (55 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
3 teentjes knoflook, geplet
220 g geraspte Fontina, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, rode ui, balsamicoazijn, Fontina-kaas, knoflook, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gekarameliseerde uien:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui, azijn, zout en peper toe en bak, al roerend, tot de ui diep goudbruin is, ongeveer 20 minuten.
Franse frietjes:

Laat de zoete aardappelen uitlekken en dep ze volledig droog met een schone keukendoek.

Vul een grote, zware pan voor ongeveer een derde met plantaardige olie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 190 °C (355 °F) aangeeft. Als je geen thermometer hebt, laat dan een stukje brood in de olie zakken; het zal binnen ongeveer 5 minuten bruin kleuren.
Terwijl de olie opwarmt, klop je in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en 2,5 kopjes water tot een glad beslag. Haal de zoete aardappelen door het beslag. Laat 8-10 stukken tegelijk in de hete olie zakken en laat het overtollige beslag terug in de kom druipen. Frituur ze goudbruin en knapperig, 5-6 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de resterende zoete aardappelen.
Saus:

Smelt de boter in een kleine koekenpan op laag vuur. Voeg de tijm en knoflook toe en bak 2 minuten. Giet de saus over de frietjes en schep voorzichtig om zodat ze bedekt zijn.
Leg de frietjes op een schaal en bedek ze met gekarameliseerde uien. Bestrooi met kaas en serveer direct.