Zoete aardappelfrietjes met geheime saus

Stemmen: 1

Zo maak je zoete aardappelfrietjes met een geheime saus.

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 419, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 67 G., vezel 6 G., cholesterol 8 mg, natrium 618 mg, suiker 22 G.

"Wat is het geheim van mijn superkrokante zoete aardappelfrietjes? Eigenlijk heb ik er twee," vertelt Cardea Brown. "Ten eerste week ik de in julienne gesneden zoete aardappelen in koud water om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen. Daarna haal ik ze door een beslag van maizena en spuitwater. Als de frietjes klaar zijn, bestrooi ik ze met een zoet-pittige kruidenmix en serveer ik ze met twee verschillende, heerlijke sauzen. Ik wed dat je er niet maar één van wilt!"

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zoete aardappelfrietjes

900 g zoete aardappel, geschild en in reepjes van 0,5 cm dik gesneden, zoals frietjes
2 eetlepels stevig aangedrukte bruine suiker
1 eetlepel gehakte knoflook
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Pinda- of plantaardige olie om in te frituren
3/4 kopje maizena
3/4 kopje bruiswater

Romige barbecuesaus

0,5 kopje Carolina mosterd barbecuesaus (zie recept)
3 eetlepels mayonaise
1 theelepel zelfgemaakte kruiden

Pittige saus

1/3 kopje ketchup
1/3 kopje mayonaise
2 eetlepels zelfgemaakte kruiden
2 theelepels hete saus

Zelfgemaakte kruidenmix

2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels zoete paprika
2 theelepels grof zout
2 theelepels versgemalen zwarte peper
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, knoflookpoeder, paprika, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zoete aardappelfrietjes:

Week de aardappelen 30 minuten in koud water. Dep ze droog met keukenpapier. Meng de bruine suiker, knoflook, paprikapoeder, zout en peper in een kleine kom.
Romige barbecuesaus:

Meng de barbecuesaus, mayonaise en zelfgemaakte kruidenmix in een kom.

Pittige saus:

Meng in een aparte kom de ketchup, mayonaise, zelfgemaakte kruidenmix en hete saus.

Zelfgemaakte kruidenmix:

Meng in een kleine kom knoflook- en uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Franse frietjes:

Giet 7 cm plantaardige olie in een pan. Verhit de olie tot 160 °C. Bekleed het rooster met keukenpapier.
Meng in een middelgrote kom maizena met spuitwater. Dompel de zoete aardappelschijfjes in het maizena-mengsel, in porties, zodat elk schijfje volledig bedekt is. Het laagje zal dun zijn. Roer het mengsel na elke portie even door. Frituur de zoete aardappelschijfjes in porties tot ze naar boven drijven, 1-2 minuten. De frietjes zullen op dit moment nog niet bruin zijn. Leg ze op een rooster om de overtollige olie af te laten lopen.
Verhit de olie tot 175 °C.
Bak de zoete aardappelen een tweede keer, in porties, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 4-5 minuten. Leg ze op een met bakpapier bekleed rooster om uit te laten lekken. Bestrooi ze direct met bruine suiker. Serveer meteen met dipsauzen.