Pina Colada-taart

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 929, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 36 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 103 G., vezel 2 G., cholesterol 208 mg, natrium 291 mg, suiker 71 G.

Liefhebbers van Pina Colada zullen verrukt zijn van de tropische smaak van deze taart. Vanillelagen gedrenkt in ananas worden afgewisseld met zelfgemaakte kokos-ananasjam, waarna de hele taart wordt bedekt met een luchtige botercrème en bestrooid met kokosvlokken en stukjes gedroogde ananas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Eenvoudige vanillecake, bakken en laten afkoelen.
1/4 eetlepel ananassap

Vulling

1 en 1/4 kopjes gehakte gedroogde ananas
0,5 eetlepel ananassap
1/4 kopje kokosroom voor drankjes

Glazuur en topping

270 g ongezouten boter op kamertemperatuur
Een snufje zout
2 en 1/4 kopjes poedersuiker
1/3 kopje kokosroom voor drankjes
0,5 kopje geroosterde kokosvlokken
1/4 kopje gehakte gedroogde ananas

Eenvoudige vanillecake

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
3 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien van de bakvormen
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes suiker
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biscuit, kokoscrème, premium meel, eieren, Ananassap, Gedroogde ananas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten:

Prik met een tandenstoker gaatjes over het hele oppervlak van beide cakelagen. Bestrijk de lagen met ananassap, laat het sap in de gaatjes trekken en zet ze opzij.
Bereid de vulling voor.:

Doe de uitgelekte ananas, het ananassap, de kokosroom en 120 ml water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de uitgelekte ananas zacht is en de vloeistof een dikke siroop is geworden, ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen en pureer vervolgens met een aardappelstamper tot een dikke jam.

Glazuur:

Klop in een grote kom de boter en het zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel, 1-2 minuten. Klop geleidelijk de poedersuiker erdoor tot een glad geheel. Voeg de kokoscrème toe, verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop tot het glazuur dikker wordt, nog 2-3 minuten.
Stel de taart samen:

Leg één cakehelft op een serveerschaal; verdeel de ananasvulling erover, laat ongeveer 1 cm van de rand vrij. Leg de tweede cakehelft erop en druk deze voorzichtig aan. Bestrijk de hele taart met kokosglazuur. Bestrooi met geroosterde kokosvlokken en gedroogde ananas.
Eenvoudige vanillecake

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi de vormen met bloem. Schud de overtollige bloem eruit.

Meng in een kom 3 kopjes bloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom 220 g boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld; klop de eieren er één voor één door, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Roer het vanille-extract erdoor. Het mengsel kan er op dit punt wat scheiden.

Meng in een kom of maatbeker 0,5 kopje water met de room. Spatel het bloemmengsel in drie delen door het botermengsel, afwisselend met het roommengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en kneed tot een glad deeg.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en vul ze tot ongeveer tweederde vol. Bak de cakes tot ze licht goudbruin zijn en terugveren als je erop drukt, 25-30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de rand van elke cake en keer de cakes om op het rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Snijd eventueel eventuele bolle bovenkanten bij met een lang gekarteld mes om ze gelijkmatig te maken.