Gebakken kip in wijn
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1174, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 82 G., vezel 9 G., cholesterol 194 mg, natrium 1164 mg, suiker 7 G.
Calorieën 1174, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 82 G., vezel 9 G., cholesterol 194 mg, natrium 1164 mg, suiker 7 G.
Kippendijen worden krokant gebakken en vervolgens in een koekenpan gelegd op een bedje van gebakken champignons, venkel, uien, tijm en rozemarijn. Daarna worden ze overgoten met witte wijn en perfect gebakken. Als bijgerecht raadt Ree Drummond fettuccine met pistachepesto aan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 6 kippenbouten met vel en botten
- 1/3 kopje bloem
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 280 g gehakte champignons
- 1 middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine venkelwortel, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 0,5 kopje witte wijn, bijvoorbeeld Chardonnay
- 0,5 kopje kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- Rasp en sap van 1 citroen + dun gesneden citroen voor de garnering
- Verse basilicumblaadjes als garnering
Pasta met pistachepesto
- 450 g fettuccine
- 1 kopje geroosterde gepelde pistachenoten
- 3/4 kopje verse basilicumblaadjes, plus extra voor garnering
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- Rasp en sap van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, champignonpaddenstoelen, venkelknol, witte wijn, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Breng de bloem in een ondiepe kom op smaak met zout en peper. Bestrooi de kip aan beide kanten lichtjes met bloem en schud het overtollige eraf. Giet de olijfolie in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de kip toe met de velkant naar beneden en bak tot de huid goudbruin is, 5-6 minuten. Draai de kip om en bak de andere kant ook goudbruin, nog ongeveer 4 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de champignons, sjalotten en venkel toe aan de koekenpan en bak ze tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Bestrooi met 1 theelepel van de resterende bloem en meng goed. Voeg de witte wijn, kippenbouillon, knoflook, rozemarijn, tijm en citroensap toe en breng aan de kook, terwijl je de bodem van de pan schraapt. Leg de kip terug in de koekenpan, met de velkant naar boven, en zet deze in de oven. Bak tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Serveer met pasta, eventueel gegarneerd met basilicumblaadjes, citroenschil en citroenpartjes.
- Pasta met pistachepesto:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de pistachepesto. Doe de pistachenoten, basilicum, olijfolie, Parmezaanse kaas, knoflook, citroenschil en -sap, en wat zout en peper in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Giet 240 ml van het pastakookwater af en laat de pasta uitlekken in een vergiet. Meng de pasta met de pistachepesto en verdun deze indien nodig met wat extra kookwater. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
