Nieuwjaarsdessert "Pavlova" gemaakt met meringue en ijs.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 230, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 1 G., cholesterol 23 mg, natrium 80 mg, suiker 38 G.
Calorieën 230, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 1 G., cholesterol 23 mg, natrium 80 mg, suiker 38 G.
Het is moeilijk om je een indrukwekkendere ijskom voor te stellen dan deze eetbare kom met muntmeringue en een rood-witte streep, die doet denken aan zuurstokken. Maak de taart van tevoren (tot twee dagen) en vries hem in, zodat hij klaarstaat wanneer de gasten arriveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes vanille-ijs
- 1 theelepel pepermuntextract
- 1/4 kopje verkruimelde muntsnoepjes, plus extra om te bestrooien
- Eiwitten van 4 grote eieren
- 1 en 1/4 kopjes fijne suiker
- Een snufje zout
- Rode voedselkleurstof
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Ijsje:
Laat het ijs 5 minuten op kamertemperatuur iets zachter worden. Doe het ijs in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop het tot een romige massa, maar niet gesmolten, ongeveer 1 minuut. Voeg 1/2 theelepel pepermuntextract en de verkruimelde snoepstokjes toe en klop tot een glad mengsel, ongeveer 30 seconden. Doe het mengsel in een kleine metalen ovenschaal of cakevorm, dek af en vries het 1-2 uur in om op te stijven. - Verwarm ondertussen de oven voor op 150 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik een kom of cakevorm als sjabloon en teken met een potlood een cirkel van 20 cm doorsnee op het bakpapier. Draai het bakpapier om (de cirkel moet zichtbaar zijn); leg het opzij.
- Meringue:
Vul een middelgrote steelpan met 2,5 tot 5 cm water en breng aan de kook op middelhoog vuur; haal de pan van het vuur. Doe de eiwitten, suiker en zout in een grote hittebestendige kom en zet deze boven het sudderende water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Klop de eiwitten tot ze schuimig en heet zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de kom van de steelpan en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het mengsel dik en glanzend is, ongeveer 10 minuten. Roer de resterende 1/2 theelepel pepermuntextract erdoor tot alles goed gemengd is. - Doe de meringue in een spuitzak met een rond spuitmondje van 1 cm. Spuit een spiraal op een met bakpapier beklede bakplaat, begin in het midden en werk naar de rand toe. Spuit nog wat meringue rond de buitenrand van de cirkel om een rand van ongeveer 5 cm hoog te creëren. Doop een klein kwastje of tandenstoker in voedselkleurstof en trek hiermee rode strepen over de meringuespiraal. Herhaal dit een aantal keer.
- Bak de meringue tot hij stevig is, maar niet bruin, ongeveer 1 uur. Als hij begint te verkleuren, verlaag dan de oventemperatuur naar 135 °C. Haal de meringue uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Hij zal tijdens het afkoelen verder opstijven. Keer de meringue voorzichtig om op een serveerschaal en verwijder voorzichtig het bakpapier. Keer de meringue nogmaals om en leg hem op een serveerschaal. Garneer met bolletjes kant-en-klaar muntijs en bestrooi met verkruimelde snoepstokjes. Vries de meringue maximaal 2 dagen in tot serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
