Cheesecake met ricotta en zure room
Stemmen: 20
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Dit eenvoudige recept, dat hoog scoort onder de cheesecake-recepten, bevat zure room. Om een nette plak te snijden, raadt Alton Brown aan om het mes in heet water te dopen en het na het snijden droog te vegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Warp:
- 33 verkruimelde vierkanten graham crackers
- 110 g gesmolten boter, plus een beetje extra om de pan in te vetten
- 1 eetlepel suiker
Vulling:
- 550 g romige ricotta
- 1 1/4 kopjes zure room
- 1 kopje suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 eieren
- 3 eidooiers
- 1/3 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: crackers, ricotta kaas, zure room, room, eieren, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 150 °C. Vet een ronde bakvorm van 23 x 8 cm in met een beetje boter. Bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met bakpapier en zorg ervoor dat het aan de boter blijft plakken.
- Meng in een kleine kom de grahamcrackerkruimels, de resterende gesmolten boter en een eetlepel suiker. Druk 2/3 van het mengsel in de bodem van een met bakpapier beklede bakvorm. Verdeel de resterende kruimels over de bakplaat en bak de bodem met het resterende mengsel 10 minuten. Laat afkoelen. We gebruiken het overgebleven mengsel later om de zijkanten te versieren.
- Klop in een staande mixer met een deeghaak de zure room 10 seconden. Voeg de ricotta, roomkaas en suiker toe en klop 30 seconden op lage snelheid, verhoog daarna de snelheid naar gemiddeld. Schraap de zijkanten van de kom schoon.
- Meng in een aparte kom het vanille-extract, de eieren, de eidooiers en de slagroom. Zet de mixer op middelhoge snelheid en giet het vloeibare mengsel er langzaam bij. Zodra het mengsel half gemengd is, zet je de mixer uit en schraap je de zijkanten van de kom schoon. Voeg het mengsel geleidelijk toe tot alles goed gemengd is. Giet het gladde mengsel over de gekoelde bodem.
- Verlaag de oventemperatuur naar 120 °C. Plaats de cheesecake in een dubbele boiler gevuld met heet water en bak hem 1 uur. Zet de oven uit en open de deur 1 minuut. Sluit de deur en laat de cheesecake nog een uur in de koelkast staan. Verwijder het water en laat de cheesecake 6 uur volledig afkoelen in de koelkast voordat u hem serveert.
Dompel de taartvorm vlak voor het serveren 15 seconden in heet water. Plaats de taartvorm op een taartstandaard of serveerschaal. Neem de resterende gebakken grahamcrackerkruimels en druk deze tegen de zijkanten van de cheesecake.
Om de taart te snijden, doop je het mes na elke snede in heet water en veeg je het droog.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
