Quesadilla met chilipeper

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3 quesadilla's

Kaas is een essentieel ingrediënt in een traditioneel Mexicaans voorgerecht. Deze eenvoudige quesadilla kan geserveerd worden bij een kom stevige soep. De bereiding kost wat tijd, maar het is de moeite waard, aangezien zo'n voedzame maaltijd maar één keer per dag gegeten wordt. Deze klassieke quesadilla, gemaakt met tarwetortilla's, bevat twee soorten kaas: de lichtzure, nootachtige Monterey Jack en de pittige Pepper Jack. Geroosterde poblano pepers zorgen voor een extra pittige toets.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 zeer grote tarwe tortilla's
3 groene poblano pepers
Boter om de pan in te vetten
1,5 kopjes fijn geraspte Monterey Jack-kaas
1,5 kopjes fijn geraspte Pepper Jack-kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, chilipeper, Monterey Jack-kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Grill de paprika's één voor één met een metalen tang boven een open vlam op het fornuis, tot de schil volledig zwartgeblakerd is. Als je geen gasfornuis hebt, kun je een barbecue gebruiken of ze op een bakplaat in de oven leggen. Zodra de paprika's helemaal zwartgeblakerd zijn, doe je ze in een grote afsluitbare plastic zak, sluit je deze af en laat je ze minstens 20 minuten sudderen. Schraap vervolgens met een mes het grootste deel van de zwartgeblakerde schil eraf. Verwijder de steeltjes en zaadjes en hak de paprika's fijn.
Vet een grote gietijzeren koekenpan royaal in met boter en zet deze op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de pan en bestrooi deze met 1/3 van de Monterey Jack en Pepper Jack kaas. Verdeel de kaas gelijkmatig tot aan de randen, zodat de hele tortilla bedekt is. Bestrooi met 1/3 van de geroosterde chilipepers. Wacht tot de kaas bijna volledig gesmolten is en vouw de tortilla dan dubbel. Bak nog 20 seconden, draai de crèche om en bak nog 30 seconden, tot de tortilla boterachtig en goudbruin is.