Taco's met tomaten in slabladeren
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Mexicaanse taco's zijn doorgaans kleine tortilla's gevuld met vlees en groenten, maar waarom zou je niet eens creatief zijn en taco's maken die volledig uit groenten bestaan? Hoewel deze, afgezien van hun uiterlijk, weinig gemeen hebben met de traditionele Mexicaanse taco's, zijn ze een geweldige manier om een kleine salade te serveren, bijvoorbeeld op een buffet of picknick. Ze vormen een heerlijk licht groentevoorgerecht of bijgerecht bij een vleesgerecht.
Gebruik voor dit voorgerecht rijpe heirloomtomaten, aangezien deze het hoofdingrediënt vormen en geurig en smaakvol moeten zijn. Meng ze met de groene bladgroenten, breng op smaak en schik ze op slabladeren, afgetopt met pittige blauwe kaas. Leg croutons rond de taco's op een schaal om de lichtheid en rijkdom van de groenten in balans te brengen en ze meer vullend te maken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taco
- 1 krop romaine sla, alleen de binnenste bladeren
- 250 g van verschillende niet-hybride tomatenvariëteiten
- 1 eetlepel olijfolie, van de hoogste kwaliteit
- 2 theelepels balsamicoazijn, van de beste kwaliteit
- 1/4 kopje basilicumblaadjes, dun gesneden
- 1,5 kopjes jonge rucola, rode biet, koriander en boerenkool (in potten met aarde)
- 0,5 kopje daikonspruiten
- 0,5 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
- Crostini met rozemarijn, om te serveren (zie recept hieronder).
Rozemarijn Crostini
- 6 sneetjes (1 cm dik) zuurdesembrood of stevig Frans brood
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels geperste knoflook
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 0,5 theelepel gehakte rozemarijn
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de tomaten in blokjes van 1,5 cm, doe ze in een kom en voeg de olijfolie, balsamicoazijn, 0,5 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper en basilicum toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Voeg naar smaak zout of peper toe, indien nodig.
- Bekleed een serveerschaal met strak opeengepakte binnenste slabladeren, als een tacowrap. Vul elk blad met 1/4 kopje microgroenten, iets meer dan een half kopje tomaten en een paar daikonspruiten. Bestrooi met gorgonzola, zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met rozemarijncroutons. Serveer direct.
- Crostini croutons met rozemarijn.
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Meng in een kleine kom de olijfolie, knoflook, basilicum, peterselie, rozemarijn, zout en peper. Dek af en laat 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.
Snijd de sneetjes brood diagonaal. Bestrijk één kant van de brooddriehoekjes met de boter en leg ze met de beboterde kant naar boven op het grillrooster. Gril ze 2-3 minuten, draai ze om en gril ze nog 1-2 minuten, tot er grillstrepen verschijnen. Leg de crostini op een snijplank en snijd ze met een gekarteld mes in blokjes van 1,5 cm. Serveer warm.
Culinaire tipsCroutons kunnen van tevoren worden klaargemaakt en vervolgens 45 seconden tot 1 minuut in de oven met de grillfunctie worden opgewarmd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
