Naked Chocolate Cake
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 taart (20 cm)
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 taart (20 cm)
De taart ziet eruit alsof iemand vergeten is de zijkanten te versieren met glazuur. Dit geeft het dessert niet alleen een unieke uitstraling, maar zorgt er ook voor dat het minder calorieën bevat, omdat er minder slagroom in zit. Bovendien kun je met zelfgemaakt glazuur de hoeveelheid suiker gemakkelijk controleren en vers fruit gebruiken als extra garnering. Het is moeilijk om de verleiding te weerstaan om deze taart te proberen, maar maak je geen zorgen. De overvloed aan bessen, het gebruik van volkorenmeel in plaats van gewoon meel en het lagere vetgehalte zullen je zoete trek zeker stillen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 eetlepel kokosolie
- 3/4 kopje vanille yoghurt
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje appelmoes
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes volkorenmeel
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zeezout
- 3/4 kopje melk
- 1 kopje mini pure chocoladechips
- 2 grote trossen groene of rode druiven
- 470 ml frambozen
- 240 ml bramen
- 240 ml bosbessen
- 240 ml aardbeien
- Zelfgemaakte slagroom (je kunt de hoeveelheid suiker naar wens aanpassen), om erbij te serveren.
- Kant-en-klare chocoladesiroop, om eroverheen te drizzelen.
- 1 eetlepel poedersuiker, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosolie, yoghurt, bruine suiker, appelmoes, vanille-extract, volkorenmeel, cacao, melk, pure chocolade, druif, framboos, braam, bosbes, aardbei, room, chocoladesiroop, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 177 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met bakspray of boter en bestrooi ze met bloem.
- Verwarm de kokosolie in de magnetron tot deze zacht of bijna gesmolten is, maar nog niet heet (maximaal 30 seconden). Giet de gesmolten kokosolie vervolgens in de kom van een staande mixer met een platte menghaak. Voeg de yoghurt, bruine suiker, appelmoes en vanille-extract toe. Mix tot alles goed gemengd is.
- Zeef de bloem samen met het cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout in een middelgrote kom.
- Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, langzaam 1/3 van de droge ingrediënten toe aan het yoghurtmengsel, gevolgd door 1/4 kopje melk. Herhaal dit met de resterende droge ingrediënten en melk. Haal de kom uit de keukenmixer en spatel de chocoladestukjes erdoor. Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen.
- Bak de cakes tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (22-26 minuten). (De baktijd kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten en de omstandigheden.) Laat de cakes 5 minuten afkoelen in de bakvormen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Voor de montage: Was de druiven, frambozen, bramen, bosbessen en aardbeien tot ze glanzend en schoon zijn.
- Plaats één cakelaag op een taartstandaard en smeer er ongeveer 3/4 kopje slagroom op. Plaats een aardbei van 4 cm, met de punt naar boven, in het midden. Dit voorkomt dat de slagroom uitloopt wanneer je de volgende cakelaag erop legt. Schik wat fruit langs de randen van de taart. Omdat dit een 'naked cake' is, is het belangrijk om goed op te letten hoe je de bessen langs de randen schikt.
- Leg de resterende taartlaag erop. Leg eerst een tros druiven neer en begin dan de compositie eromheen op te bouwen. Vul de lege plekken op met frambozen, bramen en bosbessen. Voeg nog een paar druiven toe voor een goede kleurbalans. Schik tot slot een paar aardbeien langs de rand en eventueel nog een bovenop.
- Besprenkel de cake met chocoladesiroop en zet hem in de koelkast. Als je poedersuiker gebruikt, bestrooi de cake er dan vlak voor het serveren mee.
Auteur van het recept - Amanda Rettke is eigenaar van een bakkerij en taartdecorateur, bekroond culinair schrijfster en bedenker van originele verrassingstaarttechnieken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
