Vis en papillote
Stemmen: 25
Tijd: 47 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
"En papillote" is een manier om vis en groenten in bakpapier te wikkelen. Het is niet alleen een gezonde kookmethode, maar ook een zeer originele presentatie. Dit gerecht ziet er intrigerend uit wanneer je het op tafel zet, en je gasten weten niet wat erin zit, terwijl ze genieten van de aroma's die ervan afkomen. De vis "en papillote" wordt in individuele porties bereid, zodat iedereen zijn eigen kostbare wikkel met dit heerlijke gerecht krijgt. Door het bakken in bakpapier blijft de visfilet sappig, terwijl de groenten knapperig en mals worden. Je kunt elke witte visfilet gebruiken (bijvoorbeeld schol, tong of heek).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote wortel, in dunne reepjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 4 filets (110 g per stuk) van schol, heek of andere witvis
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden, zonder pitjes.
- 8 takjes verse tijm
- 4 stukjes boter
- 1/4 kopje witte wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode ui, courgette, wortel, knoflook, bot, heek, citroen, tijm, boter, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Meng in een kom de ui, courgette, wortel en knoflook. Voeg olijfolie, zout en peper naar smaak toe en meng alles goed door elkaar. Leg elk visfilet op een groot vierkant stuk bakpapier en bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak. Verdeel het groentemengsel er gelijkmatig over. Leg 2 schijfjes citroen, 2 takjes tijm, een klontje boter en 1 eetlepel witte wijn bovenop de groenten. Vouw het bakpapier aan de randen strak dicht, met een tussenruimte van 0,5 cm, zodat er een halvemaanvorm ontstaat. Druk het bakpapier goed aan om het te sluiten; anders ontsnapt er stoom. Leg de bakpapiertjes op een bakplaat.
- Bak de vis in de oven tot hij gaar is, ongeveer 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet. Snijd voor het serveren de bakpapiertjes open en serveer de vis en groenten direct op een bord, verpakt in bakpapier. U kunt ook een spatel gebruiken om de hele inhoud, inclusief het vrijgekomen vocht, op een bord te scheppen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
