Quiche met kool en corned beef

Stemmen: 1

Hoe maak je een quiche van kool en corned beef?

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De vulling van kool en corned beef geeft deze quiche zijn fantastische smaak. De kool wordt in boter met karwijzaad gebakken en vervolgens op het deeg gelegd, dat in een taartvorm wordt geplaatst. Stukjes corned beef worden erbovenop gelegd en het geheel wordt bedekt met een mengsel van eieren, room en mosterd, alvorens het te bakken. Voor dit recept kun je kant-en-klaar Amerikaans taartdeeg gebruiken of je eigen quiche maken met het kenmerkende recept van Ree Drummond, dat je aan het einde vindt. De quiche zal er na het bakken iets ongaar uitzien, maar maak je geen zorgen: hij zal mooi opstijven als hij afkoelt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kish

1 eetlepel gezouten boter
2 kopjes fijngesneden witte kool
1 eetlepel karwijzaad
1 ronde taartdeeg, zelfgemaakt (zie recept hieronder) of uit de winkel
Hoogwaardig meel voor op het werk
220 gram. corned beefin kleine stukjes snijden
1,5 kopjes magere room (10%)
1 eetlepel Dijonmosterd
8 grote eieren

Perfect taartdeeg

3 kopjes premium bloem
3/4 kopje bakvet
165 g gezouten boter
1 groot ei
5 eetlepels koud water
1 eetlepel witte azijn
1 theelepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, witte kool, karwij, gehakte deeg, premium meel, pastrami, room, Dijonmosterd, eieren, margarine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Verhit boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de kool en karwijzaadjes toe en kook tot de kool geslonken is, ongeveer 5 minuten.

Rol het taartdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en druk het in een diepe taartvorm met een geribbelde rand en een verwijderbare bodem (of een gewone diepe taartvorm). Verdeel de kool over het deeg in de vorm en bedek het vervolgens met het corned beef.
Klop in een grote kom de room, mosterd, eieren en wat zout en zwarte peper door elkaar en giet het mengsel vervolgens in de bakvorm met het deeg en de vulling.
Plaats de vorm op een bakplaat met opstaande rand, dek losjes af met aluminiumfolie en bak 40-45 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de quiche stevig is en de korst goudbruin is, nog 10-15 minuten. De vulling zal er nog een beetje vloeibaar uitzien, maar zal verder opstijven tijdens het afkoelen. Laat de quiche 10-15 minuten rusten en haal hem dan uit de vorm. Snijd de quiche met een scherp gekarteld mes in plakken en serveer.
Het perfecte taartdeeg:

Uitgang: 2 cirkels deeg

Doe de bloem in een grote kom. Meng met een deegmenger geleidelijk de plantaardige vetstof en boter door de bloem tot het mengsel op grof kruim lijkt, 3-4 minuten. Klop in een kleine kom het ei los met een vork en giet het bij het bloemmengsel. Voeg koud water, witte azijn en zout toe. Kneed het deeg voorzichtig.
Vorm het deeg tot twee gelijke bollen en doe elke bol in een afsluitbare plastic zak van 4 liter. Rol elke deegbol voorzichtig plat met een deegroller (tot ongeveer 1 cm dik) zodat je het deeg makkelijker kunt uitrollen. Sluit de zakken goed af en leg ze in de vriezer tot je ze nodig hebt. Als je het deeg direct wilt gebruiken, leg het dan 15-20 minuten in de vriezer om het iets steviger te laten worden. Haal het bevroren deeg voor gebruik uit de vriezer en laat het 15 minuten ontdooien.