Lasagne met Italiaanse worstjes

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Johnny Miller

Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Een recept voor ovenschotellasagne met Parmezaanse en mozzarella kaas. Gevuld met worstvlees, courgette en champignons.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

1/4 kopje olijfolie
115 g pancetta, in blokjes gesneden
2 grote uien, in blokjes gesneden
Grof zout
4 grote teentjes knoflook, fijngestampt tot een pulp.
4 blikken (800 g per blik) gepelde tomaten in eigen sap, bij voorkeur San Marzano of room

Lasagna

Grof zout
700 g gedroogde lasagnebladen
1/4 kopje olijfolie
450 gram. Italiaanse varkensworst gehakt
4 teentjes knoflook, geplet
2 snufjes rode vlokken peper
350 g cremini champignons, stelen verwijderd, hoedjes in plakjes gesneden
1 courgette, in de lengte gehalveerd en vervolgens diagonaal in plakken van ongeveer 1 cm dik gesneden.
2 eetlepels ricotta
2 kopjes fijn geraspte belegen Parmezaanse kaas
2 grote eieren
6-7 verse bladeren basiliekin dunne reepjes gesneden
450 g grof geraspte mozzarella (ongeveer 4 kopjes)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pancetta, uien, knoflook, San Marzano tomaten, pruimtomaten, pasta lasagne, gehakt varkensvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), rode pepervlokken, Crimini-champignons, courgette, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, eieren, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor: Giet olijfolie in een grote pan en voeg de pancetta toe. Bak deze 4-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bestrooi royaal met zout en meng met de olijfolie. Bak al roerend 6-7 minuten, tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
Pureer de tomaten in een blender en voeg ze samen met de uien toe aan de pan. Voeg 2-3 kopjes water toe en breng op smaak met zout. Laat de saus, onder af en toe roeren, 2-3 uur zachtjes sudderen.

Bereid de lasagne voor: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de lasagnebladen één voor één gedurende 6-7 minuten in het kokende water. Laat de lasagnebladen afkoelen in een kom met gesmolten water om het kookproces te stoppen en leg ze vervolgens op een serveerschaal.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het al roerend goudbruin. Laat het uitlekken op keukenpapier.
Giet het vet uit de pan, voeg 1 eetlepel olijfolie, de helft van de geplette knoflook en een snufje chilivlokken toe. Verhit het vuur op middelhoog en bak tot de knoflook goudbruin is. Verwijder de knoflook uit de pan en gooi deze weg.

Voeg de champignons en 1/2 theelepel zout toe en bak ze 4 tot 5 minuten tot ze zacht zijn. Doe ze in een kom. Bak vervolgens de courgette in dezelfde koekenpan met 1/2 theelepel zout en een snufje chilivlokken, nadat je de knoflook in 1 eetlepel olijfolie hebt gebakken.
Meng de ingrediënten in een aparte kom. ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas, eieren, basilicum en 1 theelepel zout.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel een paar eetlepels tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Leg een laag lasagnebladen neer. Verdeel een derde van het kaasmengsel erover. Leg in de tegenovergestelde richting een nieuwe laag lasagnebladen neer. Verdeel een beetje tomatensaus over de bovenkant en verdeel vervolgens over elke laag een derde van het gehakt, de champignons en de courgette.

Bedek de bodem met een laag mozzarella en een beetje van de resterende Parmezaanse kaas. Ga door met het laagjesgewijs opbouwen van de ingrediënten in dezelfde volgorde, eindigend met de laatste lagen lasagnebladen, tomatensaus en kaas. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Plaats de lasagne op een bakplaat in de oven en bak gedurende 1 uur en 15 minuten, tot alle ingrediënten goed warm zijn. Verwijder de folie 15 minuten voor het einde van de baktijd en bak de kaas goudbruin. Laat de lasagne 20 minuten rusten alvorens te serveren en snijd hem vervolgens in stukken.