Gezonde glutenvrije kaascrackers

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 100 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 190, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 45 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 310 mg, suiker 2 G.

Deze knapperige crackers zijn gemaakt met glutenvrije bloem en zijn gezond én heerlijk. In tegenstelling tot traditioneel deeg, hoeft glutenvrij deeg nauwelijks gekneed te worden, dus je kunt de restjes deeg verzamelen en ze helemaal uitrollen. Vraag de kinderen om te helpen, en jullie zullen er veel plezier aan beleven. Ze zullen het geweldig vinden om het deeg uit te rollen, vormpjes uit te steken en ze te bestrooien met maanzaad, sesamzaad en zout. Deze crackers bevatten ook geraspte cheddar, Parmezaanse kaas, paprikapoeder, mosterdpoeder en kurkuma – ze smaken fantastisch!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 groot ei, scheid het eigeel van het eiwit.
1 eetlepel appelciderazijn
1,5 kopjes glutenvrije bloem + extra voor het werk
1 eetlepel maizena
3/4 theelepel grof zout + extra om te bestrooien
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel mosterdpoeder
0,5 theelepel paprika
1/4 theelepel kurkuma
90 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
0,5 kopjes geraspte cheddar
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel witte sesamzaadjes
2 theelepels maanzaad
Speciale uitrusting: een willekeurige koekjesvorm van 4 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: glutenvrije bloem, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, sesam, papaver, mosterdpoeder, paprika, kurkuma, appelciderazijn, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom het eiwit, de azijn en 3 eetlepels water; zet apart. Doe de eidooier in een kom, dek af en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Meng de bloem, maizena, zout, bakpoeder, mosterd, paprikapoeder en kurkuma in een keukenmachine. Voeg de boter, cheddar en Parmezaanse kaas toe en pulseer tot de boter volledig is opgenomen. Giet het eiwitmengsel erbij en pulseer tot er een deegbal ontstaat. Het is niet erg als het deeg nog een beetje nat is.

Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie en rol het uit tot een cirkel van 1 cm dik. Wikkel het in en zet het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 1 uur.
Plaats twee roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Rol het deeg uit op een groot stuk bakpapier (om te voorkomen dat het aan het aanrecht blijft plakken) tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Steek vormpjes uit met een koekjesvormpje van 4 cm en leg ze op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 1 cm. Verzamel de deegresten, rol ze opnieuw uit en steek er meer vormpjes uit; herhaal dit met de resterende restjes tot al het deeg op is. Als het deeg te plakkerig is, bestrooi het dan met bloem.
Klop 2 theelepels water door de eidooier. Bestrijk de bovenkant van elk crackertje met dit mengsel. Bestrooi elk crackertje met sesamzaadjes, maanzaad en een snufje zout.
Bak twee bakplaten tegelijk met crackers tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Laat de crackers een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bak de resterende deegfiguurtjes. Serveer met dipsausjes. Bewaar de crackers maximaal 2 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking of vries ze maximaal 1 week in.

Categorieën: