Cappuccino-ijssandwich

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 sandwiches

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 227, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 49 mg, natrium 161 mg, suiker 21 G.

Verfris jezelf met deze heerlijke cappuccino-kaneel ijssandwich. Elk soort koffie-ijs is geschikt voor dit dessert. Het ijs moet een beetje zacht zijn als je het samenstelt, zodat de koekjes niet breken. Bak de kaneelkoekjes en stel het dessert samen zodra ze volledig zijn afgekoeld. Voor een extra speciaal effect kun je de zijkanten door chocoladeschilfers, hagelslag of zelfs met chocolade bedekte koffiebonen rollen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 theelepels kristalsuiker
1 theelepel gemalen kaneel
1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor het kneden van het deeg
0,5 theelepel sodawater
0,5 kopje lichtbruine suiker
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels lichte maissiroop
0,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei
2 kopjes koffie-ijs, lichtjes zacht geworden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, eieren, maissiroop, koffie-ijs, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Meng de kristalsuiker en kaneel in een klein kommetje en zet apart.
Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en 1/4 theelepel zout door elkaar. Klop in een grotere kom de bruine suiker, gesmolten boter en glucosestroop glad. Voeg het vanille-extract en het ei toe en meng tot alles goed is opgenomen. Voeg het bloemmengsel toe en meng met een rubberen spatel tot alles volledig is opgenomen. Het deeg zal vrij los zijn; laat het 15 minuten in de koelkast rusten om het iets steviger te maken.

Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
Schep 2 eetlepels deeg op elke voorbereide bakplaat en vorm er 12 hoopjes van, met een tussenruimte van minimaal 5 cm. De koekjes zullen tijdens het bakken flink uitzetten. Bestrooi je handen licht met bloem en druk het deeg plat tot een dikte van 0,5 cm. Bestrooi elk koekje met een beetje kaneelsuiker.
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes lichtbruin zijn, 10-12 minuten. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaten rusten en leg ze daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 20 minuten.
Montage:

Keer 6 koekjes om en schik ze op een snijplank. Schep 1/3 kopje ijs op elk koekje en gebruik een lepel of botermes om het ijs tot aan de randen van de koekjes uit te smeren. Leg er een schoon koekje bovenop en druk zachtjes aan zodat het blijft plakken.
Serveer de ijssandwiches direct of zet ze ongeveer een uur in de vriezer om op te stijven. Wikkel ze vervolgens in folie en bewaar ze maximaal twee weken in de vriezer.