Nan-berenji: rijstkoekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Calorieën 100, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 14 G., vezel 0 G., cholesterol 26 mg, natrium 1 mg, suiker 3 G.
Deze delicate koekjes worden voornamelijk gebakken tijdens de Nowruz-vieringen (het Perzische Nieuwjaar). Rozenwater en kardemom geven een heerlijk aroma, terwijl de textuur lijkt op zandkoekjes. Nan berenji worden gebakken met rijstmeel en zijn glutenvrij. Traditioneel wordt het deeg tot balletjes gevormd en vervolgens platgedrukt met een speciale koekjesstempel, waardoor een patroon op het oppervlak achterblijft. Als je geen koekjesstempel hebt, kun je een vergelijkbaar effect bereiken met een lepel. Laat het deeg een tijdje rusten in de koelkast, zodat het meel kan rehydrateren en de smaken van de specerijen zich volledig kunnen ontwikkelen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje poedersuiker
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 grote eierdooiers
- 2 theelepels rozenwater
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 2 kopjes rijstmeel + meer naar behoefte
- Zwarte sesam- of maanzaadjes, optioneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een grote kom de boter en poedersuiker met een mixer tot een glad mengsel. Voeg de eidooiers toe en klop tot een glad en romig geheel, ongeveer 1 minuut. Voeg het rozenwater en de kardemom toe en klop nogmaals tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de rijstbloem toe en kneed het deeg met een siliconen spatel tot het zacht en licht vochtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg indien nodig meer rijstbloem toe, 1 eetlepel per keer, als het deeg te plakkerig is. Doe het deeg in een schone kom, dek deze goed af met plasticfolie en zet het 4-6 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
- Neem 0,5 eetlepel deeg en rol er een balletje van. Leg het balletje op de voorbereide bakplaat en druk het voorzichtig plat tot een schijfje van 1 cm dik. Herhaal dit met de rest van het deeg en leg de schijfjes 5 cm uit elkaar. Maak met de rand van een kleine lepel voorzichtig een aantal gebogen inkepingen in het oppervlak van elk schijfje, vanuit het midden naar buiten toe. Bestrooi met sesamzaadjes (indien gewenst).
- Bak de koekjes 8-10 minuten, tot de randjes lichtbruin beginnen te kleuren. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster. De koekjes kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
Auteur van het recept - Shadi Hasanzadenemati is een culinair schrijfster en receptontwikkelaar die de blog Unicorns in the Kitchen beheert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
