Kippenvleugels "Torch"
Stemmen: 3
Tijd: 5 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 42
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 42
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 454, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 22 mg, natrium 222 mg, suiker 10 G.
Calorieën 454, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 22 mg, natrium 222 mg, suiker 10 G.
Kippenvleugels worden gebakken in een pittige olie en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig zijn, wat resulteert in super sappige en heerlijke vleugels. Maar wat ze onderscheidt van andere vleugels is hun speciale, vurige Torch-saus, gemaakt met Ghost peppers, die worden beschouwd als een van de heetste pepers ter wereld, 170 keer heter dan Tabasco!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kippenvleugels
- 450 g kippenvleugels
- 4 eetlepels paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel vleesvermalserkruiden (met papaïne)
- 450 g reuzel
- 1,5 liter plantaardige olie
- Torch Sauce, recept hieronder
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Pittige saus
- 1,4 liter ananassap
- 1 kopje bruine suiker
- 170 g honing
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje maizena
- 1 eetlepel gemalen Ghost Pepper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, Ananassap, Honing, zetmeel, paprika, komijn, knoflookpoeder, kruidenmarinade voor vlees, vet
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de kippenvleugels af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Schud ze goed totdat er geen water meer uit druppelt. Doe de vleugels in een kom. Voeg paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, komijn en kippenkruiden toe en meng voorzichtig zodat de vleugels bedekt zijn met de kruiden. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de kippenvleugels in een ovenschaal. Vet de schaal in met reuzel en wikkel de vleugels goed in aluminiumfolie. Bak de vleugels 1 uur en 45 minuten, tot ze gaar zijn.
- Haal de kippenvleugels met een schuimspaan uit de pan, schud voorzichtig het overtollige vet eraf en leg ze op een bakplaat. Laat ze afkoelen en zet ze vervolgens in de koelkast tot ze helemaal koud zijn. De vleugels kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
- Verhit plantaardige olie in een steelpan tot 175 °C.
- Laat de kippenvleugels voorzichtig in de hete olie zakken en frituur ze tot ze knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Serveer warm, besprenkeld met Fakel-saus.
Pittige saus:
Opbrengst: 900 gram.
Doe in een middelgrote steelpan het ananassap, de bruine suiker, honing, citroensap, zout en knoflook. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat het mengsel tot een derde inkoken, ongeveer 30 minuten. Meng in een aparte kom de maizena met 180 ml koud water. Voeg dit mengsel toe aan de steelpan, zet het vuur hoger en breng al roerend aan de kook. Haal de saus van het vuur en laat hem volledig afkoelen. Roer er vervolgens de gemalen Ghost Pepper doorheen. De Torch-saus kan maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard worden.Opmerking
Je kunt reuzel vervangen door bakvet. In plaats van frituren kun je de kippenvleugels 20 minuten in de oven bakken op 190 °C. Als je een mildere smaak wilt, vervang dan de ghost pepper door cayennepeper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
