Mochi met vier soorten cheesecakevulling

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 165, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 11 mg, natrium 56 mg, suiker 12 G.

Deze mollige Japanse snoepjes zijn gevuld met vier soorten cheesecake, dus er is voor ieder wat wils, hoewel ze stuk voor stuk heerlijk zijn! Brownie-cheesecake, aardbeien-cheesecake, chocoladechip-cheesecake en pindakaas-cheesecake zijn individueel verpakt in mochi-deeg. De mochi hoeft niet gebakken te worden en is direct klaar om te eten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kaasvulling

220 g roomkaas op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker
1/2 kopje verkruimelde grahamcrackerbodem (voor één taart van 23 cm)
1/4 kopje gevriesdroogde aardbeien, licht geplet
1/4 kopje stevig aangedrukte browniekruimels
1/4 kopje mini chocoladechips
1/4 kopje romige pindakaas, op kamertemperatuur

Mochi-deeg

2 kopjes kleefrijstmeel
0,5 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel koolzaadolie (canola)
Maïzena, om te bestrooien
Speciale uitrusting: ronde koekjesvorm van 8 cm; mini muffinvorm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, roomkaas, Pindakaas, aardbei, chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Cheesecakevulling:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de roomkaas en poedersuiker in een middelgrote kom en meng tot een glad mengsel. Roer de verkruimelde grahamcrackers erdoor.
Verdeel de vulling in 4 porties en doe ze in aparte kommen. Roer de aardbeien door de eerste kom. Roer de brownies door de tweede kom. Roer de mini-chocoladestukjes door de derde kom. Meng de pindakaas door de cheesecake in de vierde kom tot het een gemarmerd effect krijgt. Dek elke kom af en zet ze in de vriezer tot de vullingen stevig zijn, ongeveer 1,5 uur.

Schep met een maatschepje van 30 ml de vulling eruit en leg deze in hoopjes op de voorbereide bakplaat. Zet de bakplaat terug in de vriezer terwijl je het mochi-deeg kneedt.
Mochi-deeg:

Meng in een middelgrote, magnetronbestendige kom de rijstbloem, kristalsuiker en 2 eetlepels water. Roer de boter erdoor. Verwarm het mengsel in de magnetron in intervallen van 1 minuut, onder voortdurend roeren, tot het plakkerig en bijna doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Bestrooi het werkblad royaal met maizena en stort het deeg erop. Bestrooi het deeg met maizena. Rol het uit tot een rechthoek van 21,5 x 16,5 cm, 2,5 cm dik. Gebruik een koekjesvormpje van 7,5 cm om 19 cirkels uit het deeg te steken. Veeg de overtollige maizena van elke cirkel af en leg ze op de beklede bakplaat. Doe het resterende deeg terug in de magnetronbestendige kom en verwarm het in de magnetron in intervallen van 30 seconden tot het deeg plakkerig en doorschijnend is. Rol het deeg uit en steek er nog 5 cirkels uit.
Plaats een mochi-rondje in de holte van een mini-muffinvormpje, maar druk het er niet in. Leg een plakje cheesecake in het midden en druk zachtjes aan zodat de vulling in de holte terechtkomt. Vouw de randen van de mochi over de cheesecake en knijp ze goed dicht. Leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de overige deegrondjes en cheesecakes. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot serveren.