Mochi met ijs

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 189, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 36 G., vezel 1 G., cholesterol 15 mg, natrium 28 mg, suiker 20 G.

Laat je niet ontmoedigen als je mochi de eerste keer niet perfect lukt. Het maken van deze Japanse zoetigheid vergt tijd en oefening. Volg het stappenplan nauwkeurig en voor je het weet maak je mochi als een professional. Hoe het er ook uitziet, zelfgemaakte mochi is altijd heerlijk. Mochi uit de winkel kan daar gewoon niet aan tippen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes ijs
Maïzena om te bestrooien
1 kopje zoete of kleefrijstmeel
0,5 kopjes suiker
1 kopje water
1 druppel voedselkleurstof

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, ijsje, verf

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een kleine bakplaat of eierdoos met plasticfolie. Schep 8 stevige bolletjes ijs met een ijsschepje van 30 ml (ongeveer 2 eetlepels per bolletje). Vries het ijs op de voorbereide bakplaat of eierdoos in tot het volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Leg een groot stuk bakpapier op je werkblad. Bestrooi het bakpapier royaal met maizena door een fijne zeef. Gebruik meer maizena dan je denkt nodig te hebben, want het deeg zal erg plakkerig zijn.

Meng in een grote kom de rijstbloem, suiker, water en kleurstof tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een kleine steelpan en verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, tot een stevig, plakkerig deeg ontstaat, 5-7 minuten. Het is niet erg als het er in het begin klonterig uitziet; eventuele klontjes verdwijnen vanzelf. Het deeg moet vrij dik zijn en enigszins stevig en elastisch aanvoelen.
Leg het deeg op bakpapier en bestrooi het royaal met maizena. Leg een ander vel bakpapier bovenop het deeg en vorm het voorzichtig tot een dunne schijf. Laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
Rol het deeg uit tot een grote ronde of ovale vorm van ongeveer 0,5 cm dik. Gebruik een gekartelde of gewone ronde koekjesvorm om zoveel mogelijk cirkels uit te steken. Verzamel de restjes deeg om er meer cirkels uit te steken en bestrooi ze indien nodig met maizena (je zou minstens 8 cirkels deeg moeten hebben).
Bestrooi een bord met maizena; zorg ervoor dat de deegrondjes volledig met maizena bedekt zijn, leg ze vervolgens op het bord en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Maak de mochi klaar:

Trek plastic handschoenen aan, indien beschikbaar. Bekleed een kleine bakplaat of een ovenschaal van 22x32 cm met bakpapier, bestrooi royaal met maizena en plaats in de vriezer. Vul een schaaltje met koud water. Werk met één cirkel deeg tegelijk, schud voorzichtig de overtollige maizena eraf en leg het ronde deeg in je hand.
Werk snel en plaats een bolletje ijs in het midden van het deeg. Til voorzichtig de randen van het deeg op om het ijs te omsluiten en druk ze tegen elkaar aan. Bestrijk de randen met water als ze niet plakken. Rek, draai en knijp het deeg voorzichtig samen om het ijs erin te sluiten. Leg de mochi direct met de naad naar beneden in een koele bak in de vriezer.
Herhaal dit met de resterende deegrondjes en ijsbolletjes. Dek de mochi af met plasticfolie en vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 1-2 uur. Laat ze een paar minuten ontdooien voordat je ze eet.