Regenboog kaneelbroodjes

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 351, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 50 G., vezel 2 G., cholesterol 66 mg, natrium 239 mg, suiker 22 G.

Heerlijke traditionele kaneelbroodjes worden verrijkt met een regenboog aan kleuren dankzij gel-voedselkleurstof, waardoor de meest levendige en vrolijke tinten ontstaan. De luchtige broodjes worden royaal bedekt met zelfgemaakte roomkaasglazuur en bestrooid met knapperige, kleurrijke nonpareils. Een heerlijke traktatie voor elke feestelijke gelegenheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 en 1/4 kopjes broodmeel
1/4 kopje kristalsuiker
7 g instantgist (ongeveer 2 en 1/4 theelepel)
3/4 kopje volle melk
150 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de kom en pan in te vetten.
2 grote eieren, op kamertemperatuur, lichtgeklopt
Rode, oranje, gele, groene, blauwe en paarse gel-voedselkleurstof
0,5 kopjes lichtbruine suiker (aangedrukt)
2 eetlepels gemalen kaneel
3/4 kopje poedersuiker
1/4 kopje roomkaas, op kamertemperatuur
2 eetlepels slagroom
Meerkleurige snoepstrooisels
Speciale uitrusting: 6 paar handschoenen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, eieren, melk, roomkaas, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, kristalsuiker, gist en 1 theelepel zout.
Verwarm in een kleine steelpan op middelhoog vuur de melk met 4 eetlepels boter tot de boter gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen tot ongeveer 48 °C, nog 1-2 minuten. Roer de eieren erdoor.

Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel. Mix op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 3 minuten. Verhoog de snelheid van de mixer naar hoog en mix tot het deeg een bal vormt en loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 5 minuten.
Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Kleur de eerste portie met ongeveer 0,5 theelepel rode gelkleurstof en kneed goed met handschoenen aan tot de kleur helder en egaal is. Kleur de overige stukken deeg op dezelfde manier met oranje, gele, groene, blauwe en paarse gelkleurstof. Voeg aan elk stuk 0,5 theelepel kleurstof toe en verwissel de handschoenen. Vet 6 kleine kommetjes in met boter en leg in elk kommetje een bolletje deeg, draai het om zodat het aan alle kanten bedekt is. Dek de kommetjes af met plasticfolie en zet ze op een warme plek tot het deeg in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de bruine suiker, kaneel en 1/2 theelepel zout. Voeg de resterende 6 eetlepels boter toe en meng tot een glad mengsel; zet opzij. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm in en zet opzij.
Verdeel elk deegballetje in 4 stukken en leg de stukken van verschillende kleuren willekeurig op een schoon werkblad, waarbij je de kleuren mengt. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30x37 cm, met de lange zijde naar je toe. Alle deegballen moeten na het uitrollen aan elkaar plakken (zo niet, besprenkel ze dan met een beetje water en knijp de randen dicht). Verdeel het bruine suikermengsel gelijkmatig over het deeg, tot aan de randen. Rol het deeg strak op tot een rol, beginnend bij de kant die het dichtst bij je is.
Snijd het deeg met een scherp mes in twaalf stukken van 2,5 cm breed. Leg de stukken met de snijkant naar beneden in de voorbereide bakvorm. Dek de vorm goed af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bak de kaneelbroodjes, waarbij u de bakplaat halverwege omdraait, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen in de bakplaat.
Meng ondertussen in een kleine kom de poedersuiker, roomkaas en slagroom en klop tot een glad mengsel. Bestrijk de warme broodjes met het glazuur. Versier met kleurrijke hagelslag.