Soep van zoete aardappel, paprika en lente-ui
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 210, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 7 mg, natrium 911 mg, suiker 6 G.
Calorieën 210, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 7 mg, natrium 911 mg, suiker 6 G.
Deze romige soep is gemaakt met een mix van gewone aardappelen en zoete aardappelen, die samen met oranje paprika's zorgen voor een heldere, zonnige kleur. De zoetheid van de groenten in deze soep wordt perfect in balans gebracht door pittige lente-uitjes en scherpe cayennepeper. Serveer de soep met een scheutje zure room en bestrooid met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels gesmolten spekvet
- 1 kopje fijngehakte groene uien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte.
- 1 kopje gehakte geschilde aardappelen
- Een snufje cayennepeper + extra om eroverheen te strooien
- 3-4 takjes verse tijm
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 kopjes in blokjes gesneden geschilde zoete aardappelen
- 1 kopje gehakte oranje paprika
- Gehakte verse koriander en zure room als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, zoete paprika, koriander, zure room, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit het vet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de groene uitjes toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Voeg de aardappelen, cayennepeper, tijm, knoflook, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en laat het geheel sudderen.
- Voeg de zoete aardappel en paprika toe en laat sudderen tot de aardappelen en paprika gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte naar behoefte aan om het zachtjes te laten sudderen. Haal van het vuur, verwijder de tijm en laat de soep minstens 5 minuten afkoelen. Pureer de soep grondig tot een gladde massa met een staafmixer of in twee of drie porties in een blender (vul de blender niet meer dan halfvol).
- Verwarm de soep indien nodig opnieuw en pas de consistentie aan door eventueel wat extra water toe te voegen. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm met een lepel zure room en wat koriander en cayennepeper.Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Laat het deksel een klein beetje openstaan en leg er een keukendoek overheen om spatten te voorkomen. Mix tot een glad geheel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
