Zwaardvissteaks met citrusboter
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 565, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 26 G., vezel 5 G., cholesterol 172 mg, natrium 916 mg, suiker 17 G.
Calorieën 565, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 26 G., vezel 5 G., cholesterol 172 mg, natrium 916 mg, suiker 17 G.
Zwaardvis, een delicate en delicate vissoort, vereist extra zorgvuldige bereiding, anders kan hij uitdrogen en dit kostbare stukje vis bederven. Met dit recept bereidt u hem perfect, met een heerlijke citroen-peperkorst en een frisse citroensaus. Serveer met een lichte salade van sinaasappels, granaatappel en druiven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Garnering
- 1 granaatappel, geschild
- 2 verse sinaasappels, geschild en in segmenten verdeeld zonder vliesjes
- 1,5 kopjes pitloze druiven
- Geraspte schil en het sap van 1 limoen
- 1 eetlepel verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1 rijpe avocado
- 3 radijsjes
- 2 perziken, in plakjes gesneden
Zwaardvis in citroenbotersaus
- Geraspte schil en sap van 3 citroenen
- 2 eetlepels citroenpeper
- 6 zwaardvissteaks (170-220 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje frituurolie en 1/4 kopje in blokjes gesneden boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwaardvis, citroenpeper, boter, citroensap, limoen, perziken, radijs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de saladeBreng de ingrediënten op smaak met limoensap en laat het even staan.
- Voor de romige citroenboterGiet 1/4 kopje citroensap in een aparte kom en zet deze even opzij.
- Maak in een kleine kom een pasta van 1/2 kopje van het resterende citroensap, de citroenschil en de citroenpeper. Breng de vis op smaak met zout en smeer een klein beetje van de citroenpasta op één kant van elke steak om een korstje te creëren. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en laat 1/4 kopje boter smelten. Leg de steaks met de korstkant naar beneden in de pan en bak ze. Het is belangrijk om de vis ongeveer 3 minuten te laten rusten, zodat het karameliseringsproces kan beginnen en de kruiden zich kunnen hechten.
- Keer de vis om en bak de andere kant. Zwaardvis gaart snel, anders loop je het risico dat hij te gaar wordt. Leg de vis op een bord en laat hem rusten. Hij gaart nog verder nadat je hem van het vuur haalt. Dit is vooral belangrijk om te onthouden bij het bereiden van zwaardvis. Als je deze vis bakt tot hij er gaar uitziet, wordt hij te gaar.
- Voeg het resterende citroensap toe aan de verhitte pan en roer om eventuele aangebrande stukjes los te maken. Haal de pan van het vuur en roer de blokjes boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper, indien gewenst.
- Voor het serverenLeg de zwaardvisfilets op een serveerschaal en besprenkel ze met een beetje citroenbotersaus. Schik de citrussalade rondom de vis.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
