Italiaanse dip in een broodkom
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Bruschettadip – een kommetje brood met een smaakvolle dipsaus – is een van de meest interessante hapjes voor een gezellig samenzijn met vrienden. De kommetjes worden in het midden van de tafel gezet en iedereen dipt er crackers, groenten of stukjes geroosterd brood in. Net zo populair als dips op basis van kaas, is een groentedip met een traditionele Italiaanse bruschetta-vulling eveneens heerlijk. Bruschetta bestaat doorgaans uit een mengsel van uien, aubergine, tomaten, olijven en basilicum op een sneetje knapperig brood. Bruschettadip bevat dezelfde ingrediënten. Maar je hoeft niet de moeite te nemen om meerdere individuele bruschetta's te maken. Schep de groentevulling gewoon in een kommetje brood en serveer met croutons om in te dippen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ronde of ovale een brood Italiaans boerenbrood (diameter circa 20 cm.)
- 3 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 kleine venkelwortel, schoongemaakt, ontkernd en fijngehakt
- 1 kleine aubergine, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 kopjes druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
- 0,5 kopje ontpitte olijven, doormidden gesneden
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 0,5 kopje verse basilicum, grof gehakt
- 1/4 kopje geraspte gezouten ricotta + extra voor de garnering
- Crackers of groenten als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui, dille en aubergine toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 10-12 minuten. Voeg de knoflook, rode pepervlokken, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Voeg 60 ml water toe en kook al roerend tot al het water is opgenomen, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de tomaten toe en kook, al roerend, tot ze licht zacht zijn, 3-5 minuten. Haal van het vuur, voeg de olijven en de azijn toe. Laat 20 minuten afkoelen, af en toe roerend.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Gebruik een klein gekarteld mes om het broodkruim uit te snijden, zodat er een korst van 1 cm dik overblijft. Snijd het broodkruim in stukjes en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster ze 5-8 minuten in de oven.
- Roer de basilicum en de kaas door het groentemengsel en breng op smaak met zout en peper. Vul een broodkom met de saus en bestrooi met kaas. Besprenkel met olijfolie en serveer met geroosterd brood, crackers en/of groenten om in de saus te dippen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
