Cheesecake met maïs in roomsaus en tomaten.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze romige taart is helemaal geen dessert, maar een heerlijk en vullend hoofdgerecht dat zowel voor de lunch als het diner geserveerd kan worden, op zichzelf of met vlees. De bodem van de taart is een korst van bladerdeeg en de vulling is een delicate, stevige custard gemaakt van maïs, eieren en kaas. De taart wordt in drie fasen gebakken: eerst wordt de korst apart bruin gebakken in een speciale pan, vervolgens stolt de vulling in de oven en tot slot wordt de taart afgewerkt met een topping van tomaten, broodkruimels en kaas, waardoor een heerlijk knapperige korst ontstaat boven een rijke, zachte vulling. Deze geurige, kruidige taart is de perfecte aanvulling op elk feestelijk diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 gekoeld vel taartdeeg (de helft van een verpakking van 400 g)
2 vleestomaten (ongeveer 340 g)
2 eetlepels ongezouten boter
2 maïskolven, korrels verwijderd (1 - 1,5 kopjes)
1 kopje slagroom
3 grote eieren, lichtgeklopt
6 groene uitjes, fijngehakt
1 kopje geraspte scherpe cheddar (ongeveer 110 g)
0,5 eetlepel panko broodkruimels
1 theelepel fijngehakte verse tijm
0,5 theelepel paprika
Een snufje cayennepeper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, saladetomaten, maïs, cheddar kaas, panko broodkruimels, eieren, room, gemalen cayennepeper, paprika, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de roosters in het midden en het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).

Giet het deeg in een taartvorm van 22 cm en druk de randen met je vingers aan. Prik de bodem van het deeg overal in met een vork. Bekleed de vorm met aluminiumfolie en vul de vorm met deeggewichten of gedroogde bonen. Bak de taart op het middelste rooster van de oven tot hij rondom goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de gewichten; bak verder tot de taart rondom goudbruin is, nog ongeveer 10 minuten.
Verwijder ondertussen de kern van de tomaten en snijd ze in plakken van 1 cm dik; meng ze met 1,5 theelepel zout. Leg de tomaten in een enkele laag op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en zet ze opzij tot gebruik.

Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en kook, al roerend, tot deze gaar is, ongeveer 5 minuten. Schep 1/2 kopje maïs in een grote kom.
Voeg de slagroom toe aan de pan met de resterende maïs en breng aan de kook. Giet het mengsel voorzichtig in een blender en pureer tot een gladde massa; doe dit mengsel bij de maïs in de kom. Klop de eieren erdoor, voeg de helft van de groene uitjes en de kaas toe, en een snufje gemalen zwarte peper; schep de vulling in de taartbodem. Bak de taart in het midden van de oven tot de custard stevig is, 35 tot 40 minuten. Haal de taart uit de oven en verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F).
Meng in een kom de resterende groene uitjes en kaas, panko, tijm, paprikapoeder, cayennepeper en 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Strooi 1/4 kopje van dit mengsel over de bovenkant van de taart. Dep de tomatenschijfjes droog met keukenpapier, bestrooi ze vervolgens met het resterende paneermengsel en schik ze bovenop de taart.
Bestrooi met de resterende broodkruimels; verdeel de resterende 1 eetlepel boter erover. Zet de taart terug op het bovenste rooster en bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat 30 minuten afkoelen en snijd vervolgens in plakken.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Diner / Feestelijke gerechten / Bakkerij / Hartige taarten / Voorgerechten / Kaasvoorgerechten / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen