Amerikaanse koolknoedels
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Wat in de VS halushki wordt genoemd, is een vereenvoudigde versie van een traditioneel Oost-Europees gerecht: in plaats van stukjes vers deeg worden brede eiernoedels gebruikt. De noedels worden apart gekookt en vervolgens in een grote pan gemengd met kool. Dit geheel wordt gestoofd met uien, wortels, groene erwten, kappertjes en aromatische kruiden in een mengsel van gesmolten pancettavet en boter. Helemaal aan het einde wordt het gerecht afgemaakt met knapperige stukjes gebakken pancetta en geserveerd. Het resultaat is vullend, heerlijk en sappig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote witte kool, de stronk verwijderd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1/4 kopje ongezouten boter
- 220 g dunne plakjes pancetta, in blokjes gesneden
- 2 grote uien, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 kopje wortels, in reepjes van 0,5 cm breed gesneden.
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 1 theelepel grof zout
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 220 g brede eiernoedels
- 3 eetlepels geperste knoflook
- 3 eetlepels kappertjes, gewassen en gedroogd
- 1 kopje groene erwten, bij voorkeur vers en gepeld, maar diepvrieserwten kunnen ook gebruikt worden.
- 1/4 kopje witte wijn
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, wortel, erwten, eiernoedels, tijm, rozemarijn, witte wijn, pancetta, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan gezouten water aan de kook voor de noedels.
- Smelt in een grote braadpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter en voeg de pancetta toe. Bak al roerend tot de pancetta knapperig is, 12-14 minuten. Schep de pancetta op een met keukenpapier bekleed bord om uit te laten lekken. Zet apart.
- Giet het gesmolten vet uit de pan in een kom en veeg de pan schoon. Voeg 2 eetlepels pancettavet toe en smelt de resterende 3 eetlepels boter. Zet het resterende gesmolten vet apart voor een ander gebruik of gooi het weg.
- Voeg de ui, kool, wortels en tijm toe aan de pan. Voeg 1 theelepel zout en de helft van de apart gehouden zwarte peper toe. Roer alles door elkaar zodat de groenten met olie bedekt zijn. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de kool geslonken en bijna gaar is, ongeveer 10 minuten. Haal het deksel eraf en kook verder tot de kool helemaal gaar is, nog ongeveer 10 minuten.
- Voeg, terwijl de kool sudert, de noedels toe aan het kokende water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Zet het vuur onder de kool hoog en bak al roerend tot de kool en ui goudbruin zijn, 10-12 minuten. Voeg de knoflook en kappertjes toe en bak nog 1 minuut. Voeg de groene erwten toe, blus de pan af met witte wijn en voeg citroensap toe. Voeg driekwart van de pancetta toe, roer goed door en haal de pan van het vuur.
- Giet de noedels af en voeg ze toe aan de pan met de kool. Roer goed door zodat de noedels bedekt zijn met het groentemengsel. Bestrooi met peterselie, de resterende pancetta en de resterende zwarte peper. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
