Kourabiedes: Griekse walnootkoekjes

Stemmen: 1

Hoe maak je Kourabiedes: Griekse walnotenkoekjes?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 275, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 1 G., cholesterol 54 mg, natrium 99 mg, suiker 18 G.

Kourabiedes zijn kruimelige Griekse koekjes die vaak met Kerstmis worden gebakken, maar ze zijn ook populair op bruiloften, Pasen en andere feestdagen. Dit recept gebruikt een mengsel van gemalen en geplette walnoten, waarvan de smaak heerlijk wordt aangevuld door vanille-extract en een vleugje oranjebloesemessence. De gebakken koekjes worden direct door poedersuiker gerold. Met Kerstmis is het traditie om een kruidnagel in de bovenkant van elk koekje te steken, als symbool voor de geschenken van de Drie Wijzen aan het kindje Jezus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje walnoten
1,5 kopjes premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
110 g ongezouten boter, zacht
0,5 kopje poedersuiker
1 grote eidooier
1 eetlepel brandewijn
1 theelepel vanille-extract
1-2 eetlepels oranjebloesemextract*
3/4 kopje poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zandkoekjes, eieren, poedersuiker, walnoten, oranjebloesemwater, brandewijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rooster de walnoten goudbruin, ongeveer 6 minuten. Laat ze afkoelen en hak vervolgens ongeveer de helft van de walnoten fijn (je zou ongeveer 0,5 kopje moeten hebben). Maal de resterende walnoten fijn in een keukenmachine (ongeveer 1/4 kopje gemalen noten).

Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de noten in een middelgrote kom. Zet opzij. Klop in een andere middelgrote kom de boter, suiker, eidooier, brandy en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 10 minuten.

Opmerking *

Oranjebloesemwater is verkrijgbaar in speciaalzaken of online.
Voeg het notenmengsel al kloppend toe op lage snelheid tot een kruimelig deeg ontstaat. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier of vet ze in met bakspray.
Verdeel het deeg in stukjes van 2,5 cm en rol ze tussen je handpalmen tot balletjes. Knijp de uiteinden van de balletjes samen om een ovale vorm te creëren. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten. Bak ze tot ze stevig zijn en beginnen te verkleuren, ongeveer 18 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en besprenkel ze direct lichtjes met oranjebloesemwater met behulp van een kwastje. Als je geen kwastje hebt, doop dan je vingers in de essence en wrijf er een paar keer mee over de koekjes. Zorg ervoor dat de koekjes niet nat worden – laat ze alleen lekker ruiken.
Doe poedersuiker in een klein zakje en voeg 5-6 warme koekjes toe. Schud het zakje voorzichtig om de koekjes met poedersuiker te bedekken. Haal de koekjes uit het zakje en laat ze afkoelen op een rooster. Herhaal dit met de overgebleven koekjes. Serveer. Bewaar de gebakken koekjes maximaal een week in een luchtdichte verpakking..
Tips voor het invriezen

De gebakken koekjes kunnen in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie worden gewikkeld en maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Laat de koekjes voor het serveren op kamertemperatuur komen en bestrooi ze daarna met poedersuiker.

Het deeg kan maximaal 2 weken worden ingevroren.