Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

In Spanje en Latijns-Amerika worden polvorónkoekjes vooral gebakken voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften of Kerstmis. Marcela Valladolid gebruikt walnoten in haar recept in plaats van de meer traditionele pecannoten, maar de koekjes zijn net zo heerlijk knapperig en zacht.

Ingrediënten:

• 220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 2 kopjes premium bloem
• 1 kopje gehakte walnoten
• 0,5 kopje gemalen walnoten
• 0,5 kopje poedersuiker + extra voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, suiker, premium meel, walnoten, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop de boter met een mixer met platte klopper tot een luchtig en romig geheel. Voeg de kristalsuiker toe en klop tot een glad mengsel. Spatel de bloem erdoor, gevolgd door de gehakte walnoten. Haal het deeg uit de kom en vorm er een grote schijf van. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 165 °C (350 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Stap 3
• Haal het gekoelde deeg uit de koelkast. Verdeel de deegschijf in vier gelijke delen en verdeel elk deel vervolgens in zes gelijke delen, zodat je in totaal 24 gelijke stukken hebt. Rol elk stuk deeg tussen je handpalmen tot een balletje van ongeveer 5 cm doorsnee. Leg 24 balletjes op de voorbereide bakplaten (12 koekjes per bakplaat) met een tussenruimte van 2,5 cm. Bak ze 20-25 minuten, tot de onderkant goudbruin en de bovenkant licht goudbruin is.
Stap 4
• Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Rol de warme koekjes door de poedersuiker. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen. De koekjes kunnen tot 2 dagen van tevoren gebakken worden. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Bestrooi de koekjes voor het serveren met poedersuiker of rol ze een tweede keer door de poedersuiker.

Stemmen: 3