Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 stuks.

Deze heerlijke koekjes met noten zijn bedekt met kersenjam en versierd met schattige patronen. Ze worden als één geheel gebakken en vervolgens in kleine vierkantjes gesneden. De smaak van de kersenjam combineert prachtig met de nootachtige, kruidige basis, die bovendien ongelooflijk kruimelig is en in je mond smelt. Deze koekjes zijn perfect voor dagelijks gebruik en voor de feestdagen. Ze zijn vooral geschikt voor Kerstmis. Versier ze met thematische decoraties en geniet van de heerlijke smaak en het prachtige uiterlijk.

Ingrediënten:

Koekje

• 1 kopje walnootstukjes
• 3/4 kopje kristalsuiker
• 2,5 kopjes bloem
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• Een snufje fijn zout
• 165 g boter, in blokjes gesneden en licht gekoeld
• 5 eierdooiers
• 2 eetlepels brandewijn

Vulling

• 1 kopje kersenjam
• Fijngeraspte schil van een halve citroen
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eiwit om in te vetten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

walnoten, suiker, premium meel, kaneel, nootmuskaat, anjer, boter, eieren, brandewijn, kersenjam, citroenschil, citroensap, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster op de onderste plank van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Stap 2
• Leg de noten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 8 minuten licht in de oven. Laat ze volledig afkoelen.
Stap 3
• Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Stap 4
• Maal de walnoten en suiker fijn in een keukenmachine, ongeveer 2 minuten. Voeg de bloem, specerijen en zout toe en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de boter, eidooiers en brandy toe en pulseer tot het mengsel een bal begint te vormen. Zet de keukenmachine uit en verzamel het deeg met de hand. Druk het plat en rol het uit tot een dikke rol van ongeveer 20 cm lang.
Stap 5
• Snijd de deegrol dwars in 12 gelijke stukken. (Als het deeg erg plakkerig is, laat het dan ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten om het makkelijker te bewerken.) Leg 8 plakken deeg op de bodem van de bakvorm. Druk ze met je vingertoppen aan en verdeel ze gelijkmatig over de bodem.
Stap 6
• Meng in een kom de kersenjam, het citroensap en de citroenschil. Smeer het mengsel met de achterkant van een lepel gelijkmatig over het hele deegoppervlak.
Stap 7
• Rol het resterende deeg uit op een ruim met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Gebruik een koekjesvormpje in de vorm van een blad, boom of ster om 24 figuurtjes uit het deeg te steken. Verdeel de figuurtjes gelijkmatig over de vulling in 6 rijen van 4. Als alternatief kunt u het deeg met een pizzaroller in lange repen snijden en deze in een rasterpatroon over de vulling verdelen; of het deeg in ovale vormen snijden en deze in een patroon over de vulling verdelen. Bestrijk de figuurtjes met eiwit.
Stap 8
• Bak ze goudbruin, ongeveer 40-45 minuten.
Stap 9
• Laat volledig afkoelen in de pan op een rooster. Snijd met een gekarteld mes in vierkantjes van 5 cm.

Stemmen: 3