Sappige kaneelbroodjes uit de slowcooker

Stemmen: 1

Zo maak je smeuïge kaneelbroodjes in een slowcooker.

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 518, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 61 G., vezel 2 G., cholesterol 120 mg, natrium 312 mg, suiker 37 G.

Houd je van de warme, smeuïge binnenkant van klassieke kaneelbroodjes? Probeer dan zeker dit recept: elk broodje wordt precies zo! De broodjes worden gebakken in een kleine ronde bakvorm in een slowcooker op de hogedrukstand, waardoor ze heerlijk aan elkaar plakken. Bestrijk ze met een romig glazuur en geniet ervan warm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje volle melk, verwarmd tot 43 °C
1 zakje (7 g) actieve droge gist (ongeveer 2 en 1/4 theelepel)
2 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1,5 theelepel grof zout
1,5 kopjes broodmeel + extra voor het werk
1/4 kop volkorenmeel
2 eetlepels magere melkpoeder
220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
1 kopje donkere bruine suiker
2 eetlepels gemalen kaneel
1 kopje poedersuiker
3-4 eetlepels slagroom
1 theelepel vanille-extract
Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6-8 liter.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, broodmeel, volkorenmeel, droge melk, eieren, melk, room, poedersuiker, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de melk en gist in de kom van een staande mixer (of gebruik een grote kom als je het deeg met de hand kneedt). Laat het 10 minuten staan tot er een paar bubbels op het oppervlak van de melk verschijnen, maar de gist nog niet schuimt. Meng in een kleine kom de kristalsuiker, citroenschil, eieren en 1 theelepel zout.
Voeg het broodmeel, volkorenmeel, melkpoeder en het eimengsel toe aan het melk-gistmengsel en meng met een houten lepel tot een ruw, los deeg. Bevestig de deeghaak aan de kom van een staande mixer. Mix op middelhoge snelheid tot het deeg samenkomt, maar nog steeds een beetje stevig is, ongeveer 3 minuten. Verhoog de snelheid naar hoog en voeg 7 eetlepels boter toe, een eetlepel per keer (het deeg zal er na elke toevoeging wat kruimelig uitzien, maar zal uiteindelijk samenkomen).

Kneed het deeg tot het glad, elastisch en zeer plakkerig is, maar loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 12 minuten. Dit lijkt misschien lang, maar het verbetert de textuur van het brood. Als je geen mixer gebruikt, kneed het deeg dan op een licht met bloem bestrooid werkblad en voeg telkens 1 eetlepel boter toe tot het glad en elastisch is, ongeveer 15 minuten.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 35-50 minuten. Controleer het deeg na 35 minuten: het moet naar boter en gist ruiken en in volume zijn verdubbeld. Zo niet, controleer het dan na nog eens 10 minuten.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de donkerbruine suiker, kaneel en 1/4 theelepel zout tot een glad mengsel zonder klontjes. Voeg de resterende 8 eetlepels boter toe en meng goed. Zet opzij tot je klaar bent om de taart te vullen. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Druk het deeg voorzichtig plat, til het aan de randen op en laat het terug in de kom vallen. Draai de kom rond en herhaal dit proces indien nodig. Leg het deeg op een schoon, licht met bloem bestrooid werkblad. Rol het uit tot een vierkant van 30 cm en duw de randen naar het midden om rechte zijden te creëren.
Verdeel het botermengsel gelijkmatig over het deeg, laat een rand van 0,5 cm vrij rondom. Rol het deeg strak op en druk de randen af en toe aan zodat ze goed aansluiten. Leg de rol op de voorbereide bakplaat en vries hem 20 minuten in om op te stijven.
Vet een ronde bakvorm van 20 cm in met de resterende 1 eetlepel boter. Snijd de deegrol dwars in 8 gelijke stukken en leg de stukken met de snijkant naar boven in de bakvorm. Druk ze voorzichtig aan zodat ze goed passen. Laat het deeg onafgedekt rijzen op een warme, tochtvrije plek, tot de deegrollen tot aan de rand van de vorm rezen, 1 tot 1,5 uur. Dek de vorm goed af met aluminiumfolie.
Vouw een stuk aluminiumfolie van 45 cm lang in de lengte dubbel, vouw het vervolgens nogmaals in de lengte dubbel en daarna nog een keer in de lengte dubbel, zodat er een foliesling van 11 cm breed ontstaat. Plaats een rooster in een multicooker van 6-8 liter en voeg 2 kopjes water toe. Plaats de bakvorm met het deeg in het midden van de sling en laat deze in de pan zakken.
Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 40 minuten (zie Opmerking). Zodra de cyclus van de hogedrukpan is voltooid, volg dan de instructies van de fabrikant om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Open en verwijder na 15 minuten, voorzichtig om brandwonden door de resterende stoom te voorkomen, het deksel.
Klop ondertussen in een kleine kom de suiker, room, vanille-extract en de resterende 1/4 theelepel zout door elkaar tot een glad mengsel. Voeg indien nodig meer room toe als het glazuur te dik is.
Leg de broodjes op een rooster op een bakplaat, verwijder de folie en laat ze 20 minuten afkoelen. Keer de broodjes om en leg ze op een serveerschaal of bord. Besprenkel met glazuur en serveer warm.

Opmerking

De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.