Ovengebakken kip met rijst en groene salsa

Stemmen: 9

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1054, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 60 G., vezel 6 G., cholesterol 188 mg, natrium 1523 mg, suiker 8 G.

Ook als je geld wilt besparen, hoeft dat niet ten koste te gaan van de smaak. Dit gerecht is gemaakt met eenvoudige, seizoensgebonden wintergroenten, maar het is absoluut heerlijk! Sappige, in de oven gebakken kip wordt geserveerd met gestoomde rijst en geroosterde groenten (wortelen en uien). De finishing touch is salsa verde (groene salsa) gemaakt met verse koriander. Het is de perfecte aanvulling om je diner speciaal te maken zonder veel geld uit te geven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g middelgrote wortels
3 kleine uien, in 4 stukken gesneden
6 teentjes knoflook
1/3 el + 3 el olijfolie
1 hele kip met een gewicht van 1,3-1,5 kg.
1 kopje voorgekookte langkorrelrijst
1 grote citroen
1 kopje korianderblaadjes met zachte stengels
1 kopje peterselieblaadjes met zachte stengels
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, wortel, citroenschil, koriander, peterselie, langkorrelrijst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Snijd de wortels diagonaal in stukken van 5 cm lang. Halveer stukken die dikker zijn dan 1 cm in de lengte. Doe de wortels, ui en 5 teentjes knoflook in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel grof zout en een paar snufjes zwarte peper. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is en verdeel het mengsel over een bakplaat met opstaande rand.

Knip met een keukenschaar de ruggengraat van de kip weg (bewaar deze voor de bouillon).
Leg de kipfilets met de borstkant naar boven. Druk met beide handen op de filets om ze plat te maken. Wrijf alle kanten in met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met 1,5 theelepel grof zout en versgemalen zwarte peper. Leg de kipfilets met de borstkant naar boven op de groenten in het midden van de bakplaat.
Rooster de kip tot deze goudbruin is en de kerntemperatuur van de dij 65 °C (145 °F) bereikt, gemeten met een digitale vleesthermometer, ongeveer 40 minuten. Verhoog de oventemperatuur naar 260 °C (500 °F) en rooster verder tot de kip goudbruin is en de kerntemperatuur van de dij 74 °C (165 °F) bereikt, nog 10-15 minuten. Leg de kip op een snijplank en laat hem rusten.
Breng ondertussen 500 ml water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur en voeg 180 ml grof zout toe. Voeg de rijst toe, roer en breng het water opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de rijst 15 minuten sudderen tot hij gaar is en al het water is opgenomen. Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan. Verwijder het deksel en maak de rijst los met een vork. Dek de pan af en zet opzij tot serveren.
Terwijl de rijst en kip koken, rasp je de schil van een halve citroen fijn. Snijd de citroen dwars doormidden, pers het sap uit de ene helft en snijd de andere helft in partjes om te serveren. Doe de citroenrasp en het sap, koriander, peterselie, de resterende knoflookteen, 1/2 theelepel grof zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt is. Voeg de resterende 1/3 kop olijfolie toe en pulseer tot een gladde massa. Breng de salsa op smaak met zout en peper.
Leg de rijst aan de ene kant van een serveerschaal en de geroosterde groenten aan de andere kant. Leg de kip erop. Besprenkel de kip en de rijst met het braadvocht. Serveer met salsa verde en citroenpartjes.

Categorieën: