Roerei met tomaten en rijst
Stemmen: 3
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Tomaten en ei met rijst is een klassiek Chinees huisgerecht. Het is zo eenvoudig dat het perfect is voor een stevige doordeweekse maaltijd. Met uitzondering van verse tomaten worden alle andere ingrediënten als basisproducten beschouwd in China en zijn ze voor elke Chinese kok gemakkelijk verkrijgbaar. Pruimtomaten zijn het meest geschikt voor dit recept; ze hebben een meer uniforme smaak en textuur. Het geheime ingrediënt in deze saus is een zetmeelpasta. Deze geeft de saus in slechts enkele minuten een gesudderde consistentie. Nog een belangrijk punt: kook de eieren niet te gaar. De wrongel moet zacht en mals zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 theelepels neutrale plantaardige olie
- 1 theelepel fijn geraspte gember
- 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden (scheid het witte gedeelte van het groene gedeelte)
- 900 g pruimtomaten (6-8 middelgrote), ontkernd en in stukken van 5 cm gesneden.
- 1 el. Shaoxingwijn
- 1 theelepel suiker
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
- 2 theelepels maizena
- 5 grote eieren, geklopt
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 3 kopjes gestoomde jasmijnrijst
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, pruimtomaten, jasmijnrijst, rode wijn, zetmeel, witte peperkorrels, gemberwortel, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg de gember en het witte gedeelte van de lente-ui toe en bak al roerend tot de ui licht goudbruin is, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten toe en verdeel ze gelijkmatig over de pan. Bak 1 minuut. Zet het vuur lager (middelhoog).
- Voeg Shaoxingwijn, suiker, witte peper en 0,5 theelepel zout toe. Roer en laat 5 minuten sudderen. Plet de grote tomatenstukken met de achterkant van een houten lepel of een spatel tot ze zacht zijn. Kook verder tot het mengsel een dikke, grove tomatensaus vormt, 5-10 minuten.
- Meng in een kleine kom de maizena met 2 theelepels koud water tot een glad mengsel. Giet dit bij de saus en roer tot alles goed is opgenomen. Kook de saus tot deze dikker wordt, ongeveer 2 minuten, en giet hem dan over in een middelgrote hittebestendige kom. Zet apart.
- Veeg de koekenpan droog en voeg de resterende 1 theelepel olie toe. Voeg de eieren toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout. Bak op middellaag vuur. Zodra de eieren beginnen te stollen, blijf ze dan bakken en roer met een spatel om grote klonten te vormen, tot de eieren bijna helemaal zacht zijn, 1 tot 2 minuten.
- Giet het tomatenmengsel voorzichtig terug in de pan. Roer zachtjes. Haal van het vuur en besprenkel met sesamolie. Verdeel over 4 ondiepe kommen samen met de rijst. Bestrooi met de resterende groene uitjes. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
