Frambozen-sinaasappel trifle

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1071, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 156 G., vezel 5 G., cholesterol 345 mg, natrium 464 mg, suiker 106 G.

Dit lichte en fruitige dessert bestaat uit laagjes zachte sinaasappelcake, frambozenjam, verse frambozen en een luchtige sinaasappelcrème. Maak de trifle in een transparante vorm en garneer met slagroom voor een prachtig dessert dat het hele jaar door een favoriet is in de zomer.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kleinigheid

1 sinaasappelcake, recept hieronder
1 kopje goede frambozenjam
2 kopjes verse frambozen
Sinaasappelcrème, recept hieronder
1 kopje gekoelde slagroom
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel vanille-extract

Sinaasappelcake

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
2,5 kopjes suiker, verdeeld
4 zeer grote eieren op kamertemperatuur
1/3 kopje geraspte sinaasappelschil (van 6 sinaasappels)
3 kopjes premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 theelepel grof zout
3/4 kopje vers geperst sinaasappelsap, verdeeld in tweeën
3/4 kopje zure melk of kefir, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Sinaasappelroom

1,5 kopjes melk
1 theelepel geraspte sinaasappelschil (van 1 sinaasappel)
5 zeer grote eidooiers, op kamertemperatuur
0,5 kopjes suiker
2 eetlepels gezeefd maizena
0,5 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel. Grand Marnier-likeur
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel slagroom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, eieren, melk, zetmeel, sinaasappelschil, Grand Marnier likeur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de cake in 9 plakken van 2 cm dik en besmeer één kant van elke plak met frambozenjam, gebruik alle jam. Zet opzij.
Leg een laag cake met de jamkant naar boven op de bodem van een glazen trifle-schaal van 2,5 tot 3 liter en snijd de cake in stukken die passen. Bedek met een laag frambozen en sinaasappelcrème. Herhaal de lagen cake, frambozen en sinaasappelcrème en eindig met een derde laag cake, met de jamkant naar beneden, en frambozen.

Klop de slagroom met een mixer. Voeg, zodra de slagroom begint in te dikken, de suiker en vanille toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Garneer de trifle met de slagroom. De trifle kan een tijdje op kamertemperatuur staan.
Sinaasappelcake:

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter met 2 kopjes kristalsuiker gedurende ongeveer 5 minuten, of tot het mengsel licht en luchtig is. Mix op middelhoge snelheid en klop er één voor één de eieren en de sinaasappelrasp doorheen.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee broodvormen van 21 x 11 x 6 cm in en bestrooi ze met bloem. Bekleed de bodems met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Meng in een andere kom 60 ml sinaasappelsap, karnemelk en vanille-extract. Spatel het bloem- en karnemelkmengsel afwisselend door het beslag, beginnend en eindigend met de bloem. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen, strijk de bovenkant glad en bak 45 minuten tot 1 uur, of tot een caketester die in de vorm wordt gestoken er bijna schoon uitkomt.
Terwijl de cupcakes bakken, meng je de resterende 1/2 kop kristalsuiker met de resterende 1/2 kop sinaasappelsap in een kleine steelpan en verwarm je dit op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat de cupcakes, zodra ze klaar zijn, 10 minuten afkoelen. Haal ze uit de vormpjes en leg ze op een rooster boven een bakplaat. Lepel de sinaasappelsiroop over de cupcakes en laat ze volledig afkoelen.
Sinaasappelroom:

Doe de melk en de sinaasappelrasp in een middelgrote roestvrijstalen pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur.
Klop in de kom van een staande mixer de eidooiers en suiker op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, het maizena toe. Klop op middellage snelheid tot een glad mengsel.
Terwijl de mixer op lage snelheid draait, giet je geleidelijk het hete melkmengsel bij het eimengsel. Giet het mengsel terug in de steelpan. Kook het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de crème dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten. Let goed op, anders verandert het snel in een oranje omelet!
Giet de custard direct door een fijne zeef in een grote kom. Voeg vanille, Grand Marnier, boter en slagroom toe. Dek de custard af met plasticfolie en zet hem in de koelkast om af te koelen.