Saigon-pannenkoeken met toppings
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Saigonpannenkoeken met vulling - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg:
- 2 kopjes rijstmeel
- 1/2 kopje ongezoete kokosmelk
- 2 en 1/3 kopjes water
- 1,5 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 3 groene uitjes, in dunne ringen gesneden
Vulling:
- 110 g dun gesneden varkensschouder of kipfilet
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 van een dun gesneden ui
- 12 middelgrote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 4 kopjes taugé
- 2 kopjes licht gebakken en uitgelekte, in plakjes gesneden champignons
Vietnamese dipsaus (Nuoc Cham):
- 3 Thaise bird's eye pepers of 1 serranopeper, of naar smaak
- 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden
- 3 eetlepels suiker
- 2/3 kopje warm water
- 1,5 eetlepel vers limoensap
- 5 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels fijn geraspte wortels als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, rijstmeel, kokosmelk, kipfilets, garnalen, champignonpaddenstoelen, wortel, chilipeper, groene uien, knoflook, limoensap, vissaus, kurkuma, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het deeg voor: Doe rijstmeel, kokosmelk, water, kurkuma, suiker, zout, kerriepoeder en lente-uitjes in een kom. Meng alles goed door elkaar.
Bereid de vulling voor: Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
Voeg 1/4 van elk ui, varkensvlees en garnalen toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 15 seconden. Roer het beslag goed door en giet ongeveer 2/3 kopje beslag in de pan. Draai de pan rond zodat de bodem volledig bedekt is. - Leg voorzichtig ongeveer 250 ml taugé en 120 ml champignons aan één kant van de pannenkoek, dichter bij het midden dan bij de rand. Zet het vuur iets lager, dek de pan af met een deksel en bak de pannenkoek tot hij knapperig is en het varkensvlees en de garnalen gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten. Schuif een spatel onder de pannenkoek om de onderkant te controleren. Als deze nog niet bruin is, bak hem dan nog 1-2 minuten.
Til de kant van de crêpe zonder taugé en champignons op en vouw deze over de kant met de vulling. Gebruik een spatel om de crêpe voorzichtig op een groot bord te leggen. Veeg de pan schoon en bak de overige crêpes op dezelfde manier. Vergeet niet om de pan voor elke crêpe in te vetten met olie. - Serveer de pannenkoekjes met Vietnamese dipsaus, sla, mosterdgroen en kruiden. Eet de bánh xeo door er stukjes af te scheuren en deze in sla of mosterdgroen en kruiden te wikkelen. Rol ze op tot een pakketje, dip ze in de dipsaus en eet ze op.
Dipsaus: Snijd de chilipeper in dunne ringen. Leg een derde van de pepers apart voor de garnering. Doe de resterende chilipeper, knoflook en suiker in een vijzel en stamp tot een sappige, grove pasta.
Doe de pasta in een kleine kom, voeg water, limoensap en vissaus toe. Roer goed om de suiker op te lossen. Voeg de apart gehouden chilipeper en wortels toe. Laat 10 minuten staan voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
