Hamburgers met fruitpuree
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 444, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 26 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Maak een simpele burger met een ongebruikelijke patty. Wat hem ongebruikelijk maakt, is het malse, sappige vlees en de pittige smaak, een herinnering aan de tijd dat vlees werd gecombineerd met zoetigheden. Omarm de tradities van de haute cuisine; je hoeft niet alle ingrediënten voor de saus uit je hoofd te leren; je kunt gewoon wat gekookt fruit prakken. Het is het fruit in Chinese eendensaus dat de patty een subtiele zoetheid geeft. Nee, dit is geen eendensaus, zoals je misschien denkt. Het is een zoetzure saus gemaakt met fruit (pruimen, abrikozen, ananas, perziken) en op smaak gebracht met azijn, gember en chilipeper. De saus kreeg zijn grappige naam toen hij per ongeluk werd geserveerd bij de nogal droge Pekingeend in plaats van hoisinsaus.
Aangezien eendensaus vooral in Chinese restaurants in de Verenigde Staten wordt geserveerd, kan het lastig zijn om het originele recept te vinden. Probeer het te vervangen door een meer traditionele Chinese pruimensaus.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stuks. aardappelhamburgerbroodjesin tweeën gesneden en gefrituurd
- 450 g gemengd gehakt van varkens-, rund- en kalfsvlees
- 1 kleine ui (snijd de helft in ringen en de andere helft in blokjes)
- 1/4 kopje peterselie, fijngehakt
- 0,5 kopje paneermeel
- 1 groot ei
- 1 theelepel paprika
- 1/3 kopje tomatensaus
- 1/3 kopje Chinese eendensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Sla, tomatenschijfjes en augurken als bijgerecht.
- Aardappelchips, optioneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de uienringen weken in koud water.
Meng ondertussen het gehakt met de fijngesneden ui, peterselie, paneermeel, ei en paprikapoeder. Voeg 1 eetlepel tomatensaus en 1 eetlepel eendensaus, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper toe. Meng alles goed en vorm er 4 burgers van, elk 2,5 cm dik, en maak met je vinger een kleine inkeping in het midden van elke burger. - Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Bestrijk de burgers met olijfolie en bak ze ongeveer 6 minuten, tot de grillstrepen aan de onderkant zichtbaar zijn. Meng ondertussen in een kleine kom de resterende tomatensaus en eendensaus. Zet een paar eetlepels van dit mengsel apart. Draai de burgers om, bestrijk ze met de saus en bak ze nog 5 minuten. Toast de broodjes eventueel. - Bestrijk de broodjes met de apart gehouden saus. Laat de uien uitlekken; ze zijn hun zuurheid kwijt. Leg de met eendensaus bedekte burgers op de onderste helften van de broodjes en beleg ze vervolgens met uien, sla, tomaten en augurken. Leg de andere helft erop en serveer met chips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
