Tweelaagse marmercake met frambozenvulling

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: moeilijk
Porties: 12 - 16

Fondant geeft deze luxe tweelaagse taart een levendige gemarmerde afwerking, waardoor het de perfecte traktatie is voor een kinder- of tienerverjaardagsfeestje. Door de stapsgewijze instructies te volgen, tover je gemakkelijk verschillende kleuren fondant om tot een opvallende decoratie, afgewerkt met een rijke chocoladebiscuitlaag met frambozenroom, terwijl de lagen bevochtigd worden met een mengsel van gecondenseerde melk en kokosmelk. Voor het maken van de twee lagen heb je twee taartvormen nodig, elk met een diameter van 22 cm en 15 cm. Elke taart wordt afzonderlijk samengesteld en met fondant bekleed, waarna de twee lagen worden samengevoegd en versierd met de resterende frambozenroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
3,5 kopjes kristalsuiker
1,5 kopjes donkere, ongezoete cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 kopjes volle melk
1 kopje plantaardige olie
4 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel koffie-extract
0,5 kopje ongezoete kokosmelk uit blik
2 eetlepels gecondenseerde melk met suiker

Room

0,5 kopje frambozen
440 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
6 kopjes poedersuiker
Geraspte schil van een halve citroen + 1 eetlepel citroensap

Marmer mastiek

0,7 kg witte mastiek
170 gram van elk van de volgende kleuren mastiek: blauw, roze, groen en geel (of andere kleuren naar keuze).
Poedersuiker, voor op het werk

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, gecondenseerde melk, kokosmelk, cacao, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Spray twee ronde bakvormen van 22 cm en twee ronde bakvormen van 15 cm in met bakspray; bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit. Bekleed de bodem van elke bakvorm met bakpapier.
Taarten

Meng in een grote kom bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout. Giet er melk, plantaardige olie en eieren bij. Meng met een siliconen spatel tot een deeg. Voeg vanille- en koffie-extract toe.

Giet 3 kopjes beslag in elk van de voorbereide bakvormen van 22 cm. Verdeel het resterende beslag gelijkmatig over de kleinere bakvormen (je krijgt ongeveer 1,5 kopje per vorm); tik elke vorm even op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Bak de cakes, draai de bakvormen halverwege de baktijd om, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Dit duurt ongeveer 35 minuten voor cakes van 15 cm en 45 minuten voor cakes van 22 cm. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten in de bakvormen afkoelen op een rooster. Keer de cakes vervolgens om op een rooster, verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.
Snijd elke cake met een lang gekarteld mes horizontaal doormidden, zodat je 4 cakes van 15 cm en 4 cakes van 23 cm krijgt.
Meng in een kleine kom de kokosmelk en gecondenseerde melk. Bestrijk de afgekoelde cakelagen met het mengsel, gebruik net genoeg om het oppervlak te bevochtigen.
Frambozenroom

Pureer de frambozen in een keukenmachine tot een gladde massa. Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid glad, ongeveer 1 minuut. Klop er geleidelijk 4 kopjes poedersuiker doorheen, tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de frambozenpuree, de resterende 2 kopjes poedersuiker en de citroenschil en het citroensap toe. Klop tot een luchtig mengsel, nog ongeveer 2 minuten.
Het samenstellen van de taart

Leg een grote taartlaag op een kartonnen ondergrond. Smeer met een offset spatel ongeveer 3/4 kopje frambozenfrosting over het oppervlak. Stapel de overige taartlagen van 22 cm (9 inch) erop en smeer op elke laag 3/4 kopje frosting. Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart met een dun laagje frosting (om eventuele kruimels te bedekken). Zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast tot de vulling is opgesteven.
Leg ondertussen een taartbodem van 15 cm op een kartonnen ondergrond en smeer er 1/4 kopje frambozenroom op. Stapel de overige taartbodems erop en smeer op elke bodem 1/4 kopje room. Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart met een dun laagje room. Zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast. Doe de resterende room in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
Bekleed de lagen met marmerfondant en maak de taart af. Versier de taart vervolgens met de resterende fondant door deze in het gewenste patroon te spuiten. Zet de taart in de koelkast tot serveren.

Marmer mastiek

Bestrooi het werkblad met poedersuiker. Rol 220 g witte fondant uit tot een dikke rol. Vorm 60 g blauwe, roze, groene en gele fondant (of andere kleuren) tot dunne rollen van dezelfde lengte als de witte.

Gebruik een klein beetje water om de gekleurde stukjes fondant aan het witte stukje te bevestigen. Vorm ze tot één grote rol en draai deze vervolgens een paar keer. Vouw de gedraaide fondantrol dubbel en vorm er dan een bal van.

Rol de fondantbal met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van 38 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Bestrooi de cirkel indien nodig met poedersuiker. Til de gemarmerde fondantlaag op en bedek een taart van 15 cm ermee. Strijk het hele oppervlak glad met je handen. Gebruik een klein mesje om overtollige fondant rondom de taart weg te snijden. Zet de taart in de koelkast tot je hem gaat samenstellen.

Herhaal stap 1 tot en met 3 om een grote marmeren bal te vormen met 450 g witte fondant en 110 g gekleurde fondant. Rol deze uit tot een dunne cirkel met een diameter van 45 cm. Plaats de gemarmerde fondantlaag op een taart van 22 cm, strijk het oppervlak glad en snijd de randen bij.

Plaats een taart van 22 cm op een taartplateau of taartonderzetter; plaats daar bovenop een taart van 15 cm in het midden. Spuit de resterende glazuur rond de onderrand van elke taartlaag.