Fast Bun Bo Hue

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 634, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 91 G., vezel 3 G., cholesterol 39 mg, natrium 1743 mg, suiker 10 G.

Bun Bo Hue is een Vietnamese noedelsoep met rundvlees en varkensvlees, bekend om zijn rijke geschiedenis en even rijke, volle smaak. De belangrijkste specerijen – citroengras en chilipeper – zijn essentieel in elk recept, terwijl andere ingrediënten vereenvoudigd kunnen worden voor een snellere versie. Je kunt bijvoorbeeld het varkensvlees weglaten en de soep alleen met rundvlees bereiden, en kant-en-klare bouillon gebruiken in plaats van zelfgemaakte.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 teentjes knoflook, grof gehakt
2 middelgrote sjalotten, in kwartjes gesneden
4 stengels citroengras
1/4 kopje plantaardige olie
2 theelepels rode pepervlokken
3 eetlepels vissaus (of naar smaak)
4,5 theelepels suiker + meer naar smaak
4 kopjes licht gezouten runderbouillon
350 g rijstnoedels
200 g ontbeende biefstuk van de bovenschouder, verwijder het bindweefsel en snijd het vlees in dunne plakjes dwars op de vezels.
Een halve kleine witte ui, in dunne plakjes gesneden en 20 minuten in ijswater geweekt.
0,5 kopje stevig aangedrukte, fijngehakte korianderblaadjes
Om te serveren: taugé, muntblaadjes, basilicumblaadjes, fijngesneden rodekool, limoenpartjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, sjalotten, citroengras, rode pepervlokken, vissaus, suiker, bouillon, rijstnoedels, rundvlees, uien, koriander, taugé, munt, basilicum, rode kool, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de toppen van de citroengrasstengels af, 15 cm vanaf de basis. Sla de toppen plat met iets zwaars, zoals een vleeshamer, en zet ze apart voor de bouillon. Verwijder 2-3 taaie buitenste lagen van de onderste delen tot je bij de gladdere, zachtere kern komt. Hak de stengels grof en doe ze samen met de knoflook en sjalotten in een keukenmachine. Pulseer ongeveer 20 keer tot alles fijngehakt is, maar maak er geen pasta van.
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakte citroengrasmengsel toe en bak tot het zacht is en begint te bruinen, ongeveer 6 minuten. Voeg de rode pepervlokken toe en roer 1 minuut. Voeg 2 eetlepels vissaus, 4 theelepels suiker en 1/2 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel iets indikt (haal met een lepel een spoor door de pan) en de olie zich begint af te scheiden. Haal alles behalve 2 eetlepels van het mengsel uit de pan en zet apart.

Voeg runderbouillon, 4 kopjes water en de fijngehakte citroengrasstengels toe aan de pan. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat 15-20 minuten sudderen, tot de bouillon geurig is.
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de rijstnoedels toe. Kook ze, al roerend, tot ze gaar zijn, 6-8 minuten. Giet de noedels goed af en verdeel ze over 4 grote kommen.
Voeg de resterende 1 eetlepel vissaus, 1/2 theelepel suiker en 3/4 theelepel zout toe aan de runderbouillon. Verwijder de citroengras. Voeg de plakjes biefstuk toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten.
Leg plakjes rundvlees, witte ui en koriander in elke kom. Giet de hete bouillon over de noedels, zodat ze volledig onder water staan.
Serveer met een roergebakken mengsel van citroengras en chili en andere toppings.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Soepen / Vleessoepen / Soepen met pasta en granen / / Food Network - recepten / Vietnamese keuken

Soortgelijke recepten