De beste Mostaccioli-pastaschotel
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 555, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 49 G., vezel 3 G., cholesterol 105 mg, natrium 560 mg, suiker 3 G.
Calorieën 555, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 49 G., vezel 3 G., cholesterol 105 mg, natrium 560 mg, suiker 3 G.
Deze pastaschotel heeft alles wat je lekker vindt aan lasagne: een hartige vleessaus, romige ricotta en smeltende mozzarella die langs de randen borrelt. Maar in plaats van platte lasagnebladen gebruikt deze ovenschotel mostaccioli, een soort penne met een glad oppervlak. De korte, buisvormige structuur zorgt ervoor dat de pasta zoveel mogelijk saus en gesmolten kaas kan opnemen, zodat je bij elke hap de volle smaak proeft. Dit recept is gebaseerd op een combinatie van rundergehakt en zoete Italiaanse worst, wat de tomatensaus een klassieke, hartige smaak geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel olijfolie + extra voor het invetten van de pan
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 220 g rundergehakt, 20% vet
- 220 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder vel (ongeveer 3 worsten)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 theelepel gedroogde oregano + extra 1/4 theelepel voor de ricotta
- Een snufje gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- 1 blik (800 g) San Marzano tomaten in blik
- 3 takjes verse peterselie + extra fijngehakte blaadjes voor de garnering (ongeveer 1 eetlepel)
- 450 g schuimdeeg (glad)
- 1 bakje (425 g) volle melkricotta
- 1 groot ei
- 1/4 kopje + 3 eetlepels fijn geraspte pecorinokaas
- 220 g magere mozzarella, vers geraspt (ongeveer 2 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, kupaty (gefrituurde worstjes), vleessaus, San Marzano tomaten, rode pepervlokken, oregano, tomatenpuree, eieren, ricotta kaas, Pecorino Romano kaas, mozzarella kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, een flinke snuf zout en een paar draaien zwarte peperkorrels toe. Bak al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt en de worst toe; bak, terwijl je het gehakt met een houten lepel losmaakt, tot het niet meer roze is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook, tomatenpuree, 1/2 theelepel oregano, gemalen rode pepervlokken (indien gebruikt), 1 theelepel zout en een paar draaien zwarte peperkorrels toe; bak al roerend tot de knoflook zacht is en de tomatenpuree goed is opgenomen, 1 tot 2 minuten.
- Voeg de gepureerde tomaten, de peterselieblaadjes en 1/4 kopje water toe en roer. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag (middelhoog). Laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt en de smaken zich vermengen, ongeveer 15 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, af en toe roerend, tot de pasta al dente is. Giet de pasta goed af.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de ricotta, 1/4 kopje pecorino, het ei, de resterende 1/4 theelepel oregano, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper tot een glad mengsel; zet apart.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C en vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 22x32 cm licht in met olijfolie.
- Zodra de vleessaus klaar is, verwijder je de peterselieblaadjes en gooi je ze weg. Voeg de pasta toe en meng goed, zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Schep de helft van de pasta in de saus in de voorbereide ovenschaal en verdeel het ricottamengsel er gelijkmatig over met een spatel. Bedek met de resterende pasta in de saus, bestrooi met mozzarella en de resterende 3 eetlepels pecorino.
- Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak tot de pasta goed warm is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas volledig gesmolten is en de saus aan de randen borrelt, nog 10-15 minuten. Bestrooi met gehakte peterselie. Laat ongeveer 5 minuten rusten en serveer.
Auteur van het recept - Amanda Neal is een chef-kok en culinair schrijfster uit New York City.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
