Kip Parmezaanse Lasagne

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 662, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 46 G., vezel 3 G., cholesterol 194 mg, natrium 873 mg, suiker 5 G.

Deze romige kip-parmezaanlasagne bestaat uit laagjes krokant gepaneerde gefrituurde kipfilets, tomatensaus en drie soorten kaas (mozzarella, ricotta en Parmezaanse kaas). Deze lasagne smaakt het lekkerst heet en sissend, rechtstreeks uit de oven, maar is de volgende dag ook heerlijk opgewarmd. Bestrooi voor het serveren met een extra snufje Parmezaanse kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 200 g)
3/4 kopje bloem
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel knoflookgranulaat
1 theelepel gemalen rode pepervlokken, optioneel
4 grote eieren
2 kopjes panko broodkruimels
0,5 kopje + 6 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
6 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 eetlepels olijfolie
2 kopjes volle melkricotta
1 blik (900 g) kant-en-klare tomatensaus
12 lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden (uit een verpakking van 250 g)
2 kopjes geraspte mozzarella van volle melk (ongeveer 220 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, pasta lasagne, Parmezaanse kaas, ricotta kaas, mozzarella kaas, eieren, panko broodkruimels, knoflookgranulaat, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) en plaats de ovenroosters in het midden en onderin. Leg een met aluminiumfolie beklede bakplaat op het onderste rooster om eventueel druipend vet op te vangen.
Snijd elke kipfilet in de lengte in drieën, zodat je negen gelijke stukken krijgt (ze moeten eruitzien als grote kipvingers). Leg een stuk plasticfolie op een schone snijplank. Leg het stuk kip in het midden van de folie en dek af met een ander stuk plasticfolie. Klop de kipfilet plat met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,5 cm. Leg de kipfilet op een bord en klop de overige kipfilets op dezelfde manier plat.

Meng in een ondiepe kom de bloem met 2 theelepels zout, versgemalen zwarte peper naar smaak, 1 theelepel oregano, 0,5 theelepel knoflook en 0,5 theelepel rode pepervlokken (indien gebruikt). Klop in een andere ondiepe kom 3 eieren met 1 eetlepel water. Meng in een derde ondiepe kom de volgende ingrediënten. panko broodkruimels met 1/2 kopje Parmezaanse kaas, 2 theelepels zout, de resterende 1 theelepel oregano, 1/2 theelepel knoflook en 1/2 theelepel rode pepervlokken, indien gewenst.
Haal een stuk kip door het bloemmengsel en draai het om zodat het gelijkmatig bedekt is. Schud de overtollige bloem eraf en dip het vervolgens in het eimengsel, draai het om zodat het volledig bedekt is. Laat het overtollige ei eraf druipen en paneer de kip daarna in de paneer, druk stevig aan zodat het hele oppervlak bedekt is. Leg de kip op een bakplaat met opstaande rand of een groot bord en herhaal dit met de overige kipstukken.
Bekleed een schone bakplaat met opstaande randen met keukenpapier. Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels ongezouten boter en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg 3 gepaneerde kipfilets toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en krokant en gaar zijn, 3-5 minuten per kant. Leg de filets op de voorbereide bakplaat om de overtollige olie af te laten lopen en breng ze op smaak met zout. Veeg de koekenpan schoon en bak de overige filets op dezelfde manier, zodat je 3 porties van 3 filets hebt.
Klop in een middelgrote kom de ricotta, het resterende ei, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper glad. Schep een kwart van de tomatensaus (ongeveer 3/4 kopje) in de bodem van een vierkante ovenschaal van 23 cm en leg er 4 lasagnebladen bovenop, in een gelijkmatige laag langs de randen van de schaal (het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen). Schep een derde van het ricottamengsel (ongeveer 2/3 kopje) in een gelijkmatige laag over de lasagnebladen en leg er 3 karbonades bovenop. Bestrooi met 1/2 kopje mozzarella en 2 eetlepels Parmezaanse kaas.
Herhaal dit met nog eens 3/4 kopje tomatensaus, 4 lasagnebladen, 2/3 kopje ricotta, 3 karbonades, 1/2 kopje mozzarella en 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Voeg nog eens 3/4 kopje tomatensaus, de resterende 4 lasagnebladen, de resterende 2/3 kopje ricotta en de resterende 3 karbonades toe. Bedek met de resterende 3/4 kopje tomatensaus, 1 kopje mozzarella en 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Het is niet erg als de lasagne iets hoger komt dan de randen van de ovenschaal. Dek de schaal goed af met antiaanbakfolie (zie opmerking).
Bak de lasagnebladen tot de pasta gaar is en de randjes lichtbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C. Haal de lasagnebladen uit de oven en bak verder tot de kaas volledig gesmolten en hier en daar goudbruin is, nog ongeveer 15 minuten. Laat 10 minuten rusten, snijd de lasagne vervolgens in vierkanten en serveer, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.

Opmerking

Als je geen antiaanbakfolie hebt, kun je gewone aluminiumfolie insprayen met bakspray en de lasagne ermee bedekken.