Hong Dou Tang: Chinese rode bonensoep

Stemmen: 1

Tijd: 9 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 265, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 56 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 173 mg, suiker 27 G.

Zoete rodebonensoep wordt vaak geserveerd als dessert of licht voorgerecht bij Chinese feesten en tijdens Chinees Nieuwjaar. De populariteit is deels te danken aan het feit dat rode bonen in de Chinese cultuur worden beschouwd als een bron van kracht vanwege hun kleur (rood symboliseert kracht) en hoge eiwitgehalte. Deze soep wordt ook gemaakt met tapiocaparels en is meestal dun. Dit recept biedt echter een dikkere variant. Indien gewenst kunt u de soep altijd verdunnen met een beetje water en naar smaak zoeter maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes (ongeveer 280 g) gedroogde adzukibonen, afgespoeld
3 kleine stukjes (ongeveer 3-5 gram in totaal) gedroogde mandarijnschil
0,5 theelepel sodawater
2 eetlepels kleine witte tapiocaparels
140 g klontsuiker (of 3/4 kopje kristalsuiker)
1/4 theelepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode bonen, ongeraffineerde suiker, tapioca, mandarijnen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de bonen in een middelgrote kom met voldoende koud water zodat de bonen 5 cm onder water staan, gedurende minimaal 8 uur of een hele nacht.
Wanneer de bonen bijna gaar zijn, week je de gedroogde mandarijnschil in een kleine kom met ruim warm water tot deze zacht is, ongeveer 20 minuten. Gebruik een lepel om zoveel mogelijk van het witte vruchtvlees eruit te schrapen en hak de schil vervolgens fijn.

Giet de bonen af en doe ze in een pan van 5 liter. Voeg 1 theelepel geraspte mandarijnenschil, bakpoeder en 7 kopjes koud water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de bonen, gedeeltelijk afgedekt, sudderen onder af en toe roeren tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Week ondertussen de tapiocaparels in een kommetje water tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Giet af en zet apart.
Als de bonen gaar zijn, schep dan 0,5 kopje gekookte bonen in een kleine kom. Plet ze met een vork of aardappelstamper en doe ze terug in de pan. Voeg de tapiocaparels, suiker en zout toe.
Laat de balletjes op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot ze volledig doorschijnend en zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer warm.

Opmerking

Als je geen adzukibonen kunt vinden, kun je kleine rode kidneybonen gebruiken als alternatief.

Gedroogde mandarijnschil geeft gerechten een kenmerkend bloemig-citrusachtig aroma. Het wordt meestal in zijn geheel verkocht in Aziatische supermarkten. Online is het zowel heel als in reepjes verkrijgbaar.

Dit recept gebruikt klontjessuiker, die vaak aan Chinese soepen wordt toegevoegd omdat het iets minder zoet is dan kristalsuiker. Je kunt echter ook gewone kristalsuiker of zelfs bruine suiker gebruiken, wat een aangename karamelsmaak geeft.