Chinese kipsalade

Stemmen: 5

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 415, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 41 G., vezel 9 G., cholesterol 66 mg, natrium 930 mg, suiker 25 G.

De ster van deze Chinese salade is gebakken kipfilet, ingesmeerd met sojasaus en donkere sesamolie. Deze wordt in plakjes gesneden en gemengd met de andere salade-ingrediënten: fijngesneden kool, wortels, lente-uitjes, waterkastanjes en ingemaakte mandarijnen. Dit alles wordt gemengd met een zoetzure dressing van rijstazijn, gember, bruine suiker en chilisaus voor een pittige kick. In tegenstelling tot de klassieke Chinese salade bevat dit recept geen noedels, waardoor het gezonder maar net zo lekker is. Bestrooi met gesneden amandelen voor een knapperige textuur en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kipfilet zonder vel en botten
4 eetlepels licht gezouten sojasaus, verdeeld
2 theelepels donkere sesamolie, verdeeld
Een halve Chinese kool, fijn gesneden (ongeveer 6 kopjes)
1/4 rode kool, in reepjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1 grote wortel, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
3 groene uitjes, schoongemaakt en fijngehakt, inclusief het groene gedeelte (ongeveer 1/2 kopje)
1 blik (220 g) gehakte waterkastanjes
1 blik (300 g) mandarijnen in water, uitgelekt
1/3 eetlepel rijstazijn
1 theelepel gemalen knoflook
1 theelepel fijngehakte gember
2 eetlepels koolzaadolie (canola)
2 eetlepels bruine suiker
1,5 theelepel knoflook-chilisaus
1/4 kopje geroosterde amandelschilfers

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, Chinese kool (Napa), rode kool, wortel, waternoot, mandarijnen, rijstazijn, bruine suiker, gemberwortel, chilisaus, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng 1 eetlepel sojasaus met 0,5 theelepel sesamolie en bestrijk de kipfilets hiermee. Leg ze in een ovenschaal en bak ze tot het vocht helder is, ongeveer 13-15 minuten. Haal de kip uit de oven, laat volledig afkoelen en snijd in plakken van 0,5 cm dik.
Meng in een grote kom de Chinese kool, rode kool, wortels, lente-uitjes, waterkastanjes, mandarijnen en de geraspte kip. Meng in een aparte kom 3 eetlepels sojasaus, azijn, knoflook, gember, olie, 1,5 theelepel sesamolie, bruine suiker en chilisaus.

Opmerking

Als je alleen mandarijnen in blik in lichte siroop kunt vinden, giet dan de siroop af en spoel de mandarijnen af met water.