Chinese pruimensaus
Stemmen: 6
Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 450 ml.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 450 ml.
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 3 porties
Calorieën 110, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 392 mg, suiker 17 G.
Portiegrootte: 1 van de 3 porties
Calorieën 110, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 392 mg, suiker 17 G.
Pruimensaus wordt doorgaans gemaakt met azijn, suiker en specerijen. Deze variant heeft de perfecte balans tussen zoetheid, zuurheid en een vleugje pittigheid. Traditioneel wordt pruimensaus gebruikt als dipsaus voor loempia's, egg rolls en gefrituurde wontons, en ook als dressing over eend, kip en varkensvlees. Probeer het eens met noedels of in een roerbakgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g verse pruimen, bij voorkeur rode voor de kleur, ontpit en fijngehakt (ongeveer 4 kopjes)
- 2 pakjes bruine suiker of 0,5 kopje lichtbruine suiker
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels ongezouten rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus of tamari
- 1/4 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 2 stukjes gemberwortel, ongeveer 1 cm dik.
- 1 gedroogde chilipeper, zoals chile de arbol of gedroogde Thaise chilipeper (optioneel)
- 1/4 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimen, gemberwortel, chilipeper, rijstazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een kleine steelpan de pruimen, suiker, appelciderazijn, rijstazijn, sojasaus, Chinese specerijen, gember, chilipeper en 1/4 theelepel zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de pruimen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Laat het 5 minuten afkoelen en doe het vervolgens in een blender, vul deze tot halverwege. Sluit de blender af met een deksel, maar laat een hoekje open. Dek af met een keukendoek om spatten te voorkomen en blend tot een gladde massa. Je kunt de saus ook met een staafmixer pureren.
- Doe de saus terug in dezelfde pan en kook deze op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij is ingedikt. Als je met een spatel door de saus gaat, moet je de bodem van de pan kunnen zien, na ongeveer 5 minuten.
- Doe het mengsel over in een middelgrote kom of op een bord en laat het afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur.
- De saus kan maximaal 2 weken in een goed afgesloten bakje in de koelkast of maximaal 2 maanden in de vriezer worden bewaard.Bruine suikerstaafjes (of repen) hebben een lichte karamelsmaak die milder is dan die van gewone lichtbruine suiker, maar je kunt beide gebruiken in dit recept. Je kunt bruine suikerstaafjes vinden in Aziatische supermarkten of online.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
