Pruimentaart met amandelen

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 273, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 54 mg, natrium 120 mg, suiker 15 G.

Deze rijke, smeuïge taart is perfect voor de feestdagen. Het makkelijk te maken deeg, dat niet hoeft te worden uitgerold maar simpelweg in de zijkanten van een springvorm wordt gedrukt, maakt het samenstellen, snijden en serveren van de taart een fluitje van een cent. De rijk smakende amandelcrème accentueert perfect de rijpe pruimen, en als je wat extra moeite wilt doen voor maximale smaak, kun je versgemalen geroosterde venkelzaadjes aan de taart toevoegen. Dit versterkt de smaak. Deze taart kan van tevoren worden gebakken en ingevroren; hij behoudt zijn textuur en smaak na het ontdooien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1,5-2 theelepels anijszaad (optioneel)
10 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur (140 g)
3/4 kopje poedersuiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
3/4 theelepel fijn zout
1 en 3/4 kopjes premium bloem
IJs of slagroom, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 22 cm.

Vulling

1,5 kopjes gesneden amandelen met schil + 1/4 kopje voor garnering
6 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker
0,5 theelepel gemalen kaneel
1 groot ei
350 g rijpe, stevige Italiaanse pruimen of Angelino (ongeveer 10 stuks), verwijder de pitten en snijd ze in 4 stukken.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pruimen, eieren, poedersuiker, Anijszaad, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Als je anijszaad gebruikt, rooster het dan lichtjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Maal het vervolgens fijn in een kruidenmolen of vijzel. Doe de boter en suiker in een keukenmachine en mix tot een romige massa. Voeg het ei, de gemalen anijs, het vanille-extract en het zout toe en meng. Het mengsel kan er grof en gestold uitzien, maar maak je geen zorgen, het wordt vanzelf glad.
Voeg ongeveer de helft van de bloem toe en pulseer kort (3-4 keer) om het te mengen. Schraap de zijkanten van de keukenmachine schoon en voeg de resterende bloem toe. Pulseer tot je een grof, kruimelig deeg hebt. Giet het deeg in een springvorm van 23 cm en druk het aan op de bodem en tegen de zijkanten tot een dunne, gelijkmatige laag (zie foto). Strijk het glad met bakpapier. Zet het deeg in de vriezer terwijl je de vulling klaarmaakt.

Vulling:

Maal 340 ml amandelen fijn in een keukenmachine (pas op dat je er geen pasta van maakt). Doe de gemalen amandelen in een kom. Doe in dezelfde keukenmachine de boter en suiker en pulseer tot een glad mengsel. Voeg de kaneel toe en pulseer verder tot deze gelijkmatig verdeeld is. Schraap de zijkanten van de kom schoon en spatel het ei erdoor. Voeg de gemalen amandelen toe en pulseer kort om alles te mengen. Leg de pruimen met de snijkant naar beneden op het deeg.
Schep de vulling over de bovenkant en strijk deze glad met een kleine offset spatel. Bestrooi met de resterende amandelen en vries 30 minuten in. Verwarm de oven voor op 175 °C en bak de taart tot de vulling goudbruin is, maar nog een beetje zacht in het midden. Dit duurt 1 uur en 15 minuten voor een taart met glazen bodem of 1 uur en 30 minuten voor een taart met aluminium bodem. Als de korst begint te bruinen, dek de taart dan 15 minuten voor het einde van de baktijd af met aluminiumfolie.
Als de taart gaar is, zet u de oven uit en opent u de deur. Laat de taart 15 minuten in de oven afkoelen en zet hem daarna op een rooster om volledig af te koelen. Serveer de taart op kamertemperatuur met ijs of licht gezoete slagroom.
Bereid je van tevoren voor.

De taart kan worden samengesteld en maximaal 2 weken worden ingevroren. Bak de taart, zonder hem eerst te ontdooien, gedurende ongeveer 1,5 uur.

De готовые taart kan luchtdicht verpakt maximaal 2 dagen in de koelkast of maximaal 2 weken in de vriezer worden bewaard. Laat de taart voor het serveren op kamertemperatuur komen.