Linzensoep met quinoa
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 62 G., vezel 10 G., cholesterol 56 mg, natrium 658 mg, suiker 7 G.
Calorieën 490, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 62 G., vezel 10 G., cholesterol 56 mg, natrium 658 mg, suiker 7 G.
Deze dikke en smaakvolle vegetarische soep is rijk aan eiwitten en vezels, perfect om je op te warmen bij koud weer en je lang een vol gevoel te geven. Serveer met een lepeltje labneh (of dikke Griekse yoghurt) en een scheutje geurige knoflookolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ui, in grote stukken gesneden
- 3 wortels, in grote stukken gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1,5 theelepel gedroogde munt
- 3/4 theelepel komijnzaad
- 3 pruimtomaten
- 1 en 1/4 kopjes gedroogde bruine linzen
- 0,5 kopje quinoa
- 1 teentje knoflook
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 kopje labneh (of volle Griekse yoghurt)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, quinoa, wortel, pruimtomaten, yoghurt, komijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Hak de ui en wortel fijn in een keukenmachine. Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het ui-wortelmengsel, 1 theelepel gedroogde munt en komijn toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten.
- Hak ondertussen de tomaten fijn. Voeg ze toe aan de pan en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg 7 kopjes water, de linzen, de quinoa, 1 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Dek de pan af en breng aan de kook. Haal vervolgens het deksel eraf en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de linzen heel zacht zijn, ongeveer 25 minuten (voeg indien nodig 1-2 eetlepels water toe). Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de knoflook fijn een paar minuten voordat de soep klaar is. Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze begint te verkleuren, 1-2 minuten. Roer de rode pepervlokken en de resterende 1/2 theelepel gedroogde munt erdoor; haal de pan van het vuur.
- Schep de soep in kommen. Verdun de labneh met 1-2 eetlepels water en voeg een eetlepel aan elke kom toe. Besprenkel de soep met knoflookolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
