Quiche met spek

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 447, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 152 mg, natrium 372 mg, suiker 5 G.

Bak een quiche volgens de beste tradities van de Amerikaanse Zuidelijke keuken: een malse vulling met smaakvol spek, groene chilipeper, pittige pepper jack-kaas en geurige koriander, gebakken op een kruimelige, zelfgemaakte korst van bladerdeeg. Pas op dat je het deeg niet te veel kneedt, anders wordt de korst te compact.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem + meer naar behoefte
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel fijn zout
165 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, zeer koud
4 theelepels appelciderazijn of witte wijnazijn
1/3 kopje ijswater + meer naar behoefte

Vulling

0,5 kopje fijngehakte groene uien
1 kopje geraspte pepper jack kaas
0,5 kopje gehakte gebakken bacon
1/2 kopje gehakte groene chilipepers uit blik

Room

1 en 1/4 kopjes 10% room
3 grote eieren
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
0,5 theelepel chilipoeder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, peperjackkaas, room, spek, groene uien, chilipeper, appelciderazijn, chili kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Doe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met een metalen mes en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot de boter is opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer in stukjes ter grootte van een erwt, 5-6 keer. Voeg de azijn toe. Pulseer vervolgens een paar keer snel het ijskoude water door de opening. Druk een klein stukje deeg tussen je vingers; het moet net zijn vorm behouden en niet nat aanvoelen. Als het kruimelig is, voeg dan meer ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer. Verwerk het deeg niet te lang, anders wordt de korst taai.
Wikkel het deeg losjes in een groot stuk plasticfolie en druk het vervolgens plat tot een schijf. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Bestrooi je werkblad licht met bloem. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 28-30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 23 cm en zorg ervoor dat er aan alle kanten een gelijkmatige rand is. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan. Laat de taartvorm minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bedek het gekoelde deeg met een stuk aluminiumfolie, druk het aan en vul het vervolgens met bakparels, gedroogde bonen of rijst. Bak tot het deeg stevig is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak tot de korst goudbruin is, nog 5-10 minuten. Laat iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Vulling:

Bestrooi de korst gelijkmatig met groene uitjes. Meng in een middelgrote kom de pepperjackkaas, het spek en de fijngehakte groene chilipeper en verdeel dit gelijkmatig over de groene uitjes.
Room:

Meng in een kom de room, eieren, 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Voeg de koriander en chilipoeder toe.
Giet de room over de vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak tot de vulling stevig is, 35-50 minuten. Laat minimaal 30 minuten afkoelen en serveer de quiche warm of op kamertemperatuur.