Met brood gevulde wafels met druiven-cranberrysiroop

Stemmen: 1

Hoe maak je broodwafels met druiven-cranberrysiroop?

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1592, totaal vet 63 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 228 G., vezel 28 G., cholesterol 232 mg, natrium 1913 mg, suiker 107 G.

Deze wafels worden gemaakt met dezelfde broodvulling die traditioneel bij de kalkoen met de feestdagen wordt geserveerd, en er komt geen deeg aan te pas! Ze zijn een geweldige manier om restjes vulling van het diner van gisterenavond te gebruiken voor een heerlijk ontbijt. Maak speciaal voor deze wafels een snelle cranberry-druivensiroop. Besprenkel en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cranberry-druivensiroop

450 g bevroren cranberries
1 1/4 kopjes Concord-druivenjam
3/4 kopje druivensap
1/3 kopje suiker
1 reepje sinaasappelschil, 7 cm lang.

Wafels

Bakspray om het wafelijzer in te sprayen
4,5 kopjes overgebleven broodvulling, zoals cranberry-walnootvulling
1/3 kopje melk
3 grote eieren

Brood gevuld met cranberries en walnoten

3 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
1,5 kopjes walnoten
220 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
2 stengels selderij, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 kopje gedroogde cranberries
1 pak (400 g) broodvullingmix
1 eetlepel fijngehakte verse salie
2 theelepels fijngehakte verse tijm
2 kopjes kippen- of kalkoenbouillon
1 groot ei, licht geklopt
Speciale uitrustingwafelijzer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Cranberry-druivensiroop:

Doe de cranberries, druivenjam, druivensap, suiker en sinaasappelrasp in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de cranberries heel zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen als je er met een houten lepel op drukt, ongeveer 20 minuten. De siroop moet zachtjes sudderen.
Wafels gemaakt van broodvulling:

Verkruimel de broodvulling in een kom en voeg de melk en eieren toe. Verwarm ondertussen een wafelijzer voor en bespray de boven- en onderkant met bakspray. Verdeel de vulling gelijkmatig over het wafelijzer, sluit het en bak de wafels goudbruin en knapperig, ongeveer 5 minuten. Leg de wafels op een bord en dek af met aluminiumfolie. Herhaal dit met de resterende broodvulling.

Serveer de wafels met warme cranberry-druivensiroop. Restjes siroop kunnen maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
Brood gevuld met cranberries en walnoten:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een glazen of keramische ovenschaal van 2 tot 3 liter licht in. Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen en hak ze fijn.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, gedurende ongeveer 5 minuten. Verlaag het vuur en voeg de selderij, ui en 1/2 theelepel zout toe. Bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de cranberries toe en bak ze tot ze iets zachter zijn, ongeveer 1 minuut, en haal de pan dan van het vuur.
Meng in een grote kom de broodvulling, salie, tijm en walnoten. Klop in een grote maatbeker de bouillon en het ei los en voeg dit samen met het vleesmengsel toe aan de kom. Voeg een halve theelepel zout en zwarte peper toe en roer voorzichtig om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Doe de vulling in een ovenschaal en bak tot het geheel door en door warm is en een goudbruine bovenkant heeft, 30-40 minuten.