Hongaarse rundergoulash met kaasknoedels
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 531, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 43 G., vezel 6 G., cholesterol 139 mg, natrium 1180 mg, suiker 10 G.
Calorieën 531, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 43 G., vezel 6 G., cholesterol 139 mg, natrium 1180 mg, suiker 10 G.
Hongaarse goulash is een stevige Hongaarse stoofpot met rundvlees en groenten. Molly Yeh maakt dit traditionele gerecht met broodknoedels, zodat iedereen er zeker van zal genieten. Serveer twee of drie knoedels per portie goulash en vergeet niet te strooien met verse kruiden!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Goulash
- 900 gram rundernek, in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels zoete paprika
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel karwijzaad
- 4 kopjes runderbouillon
- 1 blik (800 g) tomatenblokjes in eigen sap
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 2 laurierblaadjes
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
knoedels
- 0,5 kopjes premium bloem
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 0,5 kopjes volle melk
- 2 grote eieren
- 340 g oud brood, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 170 g geraspte Gruyère of Zwitserse kaas
- 3 groene uitjes, fijngehakt
- Fijngehakte verse peterselie of bieslook voor de garnering (optioneel).
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, wortel, gepureerde tomaten, gnocchi (dumplings), Gruyère-kaas, melk, laurierblad, karwij, paprika, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Goulash:
Bestrooi het rundvlees met een halve theelepel zout en peper. Verhit een grote wok op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Zodra de olie begint te glinsteren, bak je het rundvlees in porties tot het donkerbruin is, ongeveer 4 minuten per portie. Schep het in een kom en zet apart. - Voeg de ui toe en bak deze, terwijl je eventuele aangekoekte stukjes vlees van de bodem van de pan schraapt, gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de wortels, knoflook en een snufje zout toe en bak tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprikapoeder, tomatenpuree en komijn toe en roer. Bak 2 minuten. Doe het vlees terug in de pan, voeg de bouillon, gehakte tomaten, Worcestershire-saus en laurierblad toe en roer. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af, zet in de oven en laat sudderen tot het rundvlees gaar is en uit elkaar valt met een lepel, maar nog wel zijn vorm behoudt, ongeveer 2 uur.
- knoedels:
Meng ondertussen in een kleine kom de bloem, nootmuskaat, 3/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Meng in een grote kom de melk en de eieren. Voeg de broodblokjes, kaas en groene uien toe aan het eimengsel en roer goed door. Spatel het bloemmengsel erdoor. Laat het mengsel 15 minuten rusten. - Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Gebruik een ijsschep van 1/3 kopje om het mengsel tot stevige balletjes te vormen. Voeg ze toe aan de pan en laat ze 15-20 minuten sudderen tot ze stevig zijn.
- Verdeel de goulash over kommen en leg op elke kom een of twee dumplings. Garneer eventueel met fijngehakte peterselie of bieslook.
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
