Paprika's gevuld met zoetzure couscous
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 379, totaal vet 15 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 379, totaal vet 15 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Om het avondeten gezonder te maken, vervangt dit smaakvolle gerecht de traditionele rijst door volkoren couscous en voegt een vleugje asiago-kaas toe voor een zachte, kaasachtige korst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote wortels, in reepjes gesneden
- 2 selderijstengels, in reepjes gesneden
- 1 grote sjalot, in blokjes gesneden
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 230 g mager rundergehakt
- 2 eetlepels plus 4 theelepels tomatenpuree
- 1/3 kopje fijngehakte verse peterselie, dille of een mengsel van beide
- 1/3 kopje lichtgekleurde rozijnen
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Grof zout
- 4 paprika's, rood, geel, oranje of groen, of meerdere kleuren (gehalveerd en zaadjes verwijderd)
- 1/2 kop volkoren couscous
- 3/4 eetlepel geraspte Asiago-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, selderij, sjalotten, gemalen rundvlees, tomatenpuree, peterselie, rozijn, wijnazijn, zoete paprika, couscouskorrel, Asiago-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230°C/430°F. Hak de wortels, selderij en sjalotten grof in een keukenmachine.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze al roerend goudbruin en gaar, 8 tot 10 minuten. (Voeg een beetje water toe als het mengsel begint aan te plakken.) Voeg het gehakt en 4 theelepels tomatenpuree toe en bak het, terwijl je het gehakt met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg 120 ml water, de peterselie, rozijnen, 1 eetlepel azijn en 180 ml zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het meeste water is opgenomen en er een saus ontstaat, ongeveer 1 minuut. Laat iets afkoelen.
- Terwijl het mengsel afkoelt, doe je de paprika's in een magnetronbestendige kom en meng je ze met de resterende 1/2 eetlepel olie. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de paprika's gaar zijn, 10-12 minuten. Verwijder voorzichtig de folie en gooi het vocht weg.
- Meng de couscous door het vleesmengsel. Doe de resterende 2 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel azijn en 3/4 kopje water in de bodem van een grote ovenschaal.
- Leg de paprika's voorzichtig met de snijkant naar boven in de ovenschaal en vul ze met de vulling en couscous. Bestrooi met kaas. Dek af met aluminiumfolie en bak tot de paprika's gaar zijn en de vulling door en door gaar is, 20-25 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur, besprenkeld met de tomatensaus die tijdens het bakken is ontstaan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
