Gefrituurde kip op Chinese wijze met champignons en spek
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 600, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 264 mg, natrium 900 mg, suiker 4 G.
Calorieën 600, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 264 mg, natrium 900 mg, suiker 4 G.
Dit fantastische gerecht in Chinese stijl vereist geen speciale kookkunsten. Het is snel thuis te maken, maar net zo lekker als in een restaurant, waardoor een doordeweekse maaltijd een feestelijke traktatie wordt. Het wordt gemaakt met kippendijen met vel, die eerst aan alle kanten krokant worden gebakken en vervolgens worden afgemaakt met gebakken shiitake-champignons in een mix van Aziatische sauzen. Fijngesneden Chinese gerookte worstjes geven extra smaak (als je die niet kunt vinden, kun je ahornspek gebruiken, dat een vergelijkbare smaak heeft).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippenbouten met bot en vel (1,2 - 1,3 kg)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 200 g shiitake paddenstoelen, hoedjes fijngehakt
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
- 2 theelepels donkere sesamolie
- 1 eetlepel geraspte geschilde gemberwortel
- 2 gedroogde Chinese worsten (ongeveer 100 g), in dunne plakjes gesneden (of 2 reepjes gehakte gebakken spek met ahornsiroop)
- 1 klein bosje lente-uitjes, in stukjes van 1 cm gesneden.
- Gekookte witte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, shiitake paddenstoelen, oestersaus, sesamolie, spek, gemberwortel, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de kip met zout en zwarte peper. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en bak tot de velkant goudbruin en krokant is, 7-10 minuten. Draai de kip om en bak tot de dijen ook aan de andere kant goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Leg de kip op een bord.
- Veeg de koekenpan schoon. Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en bak ze, al roerend, tot ze aan de randjes goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom 3/4 kopje water, oestersaus, sojasaus, sesamolie en gember. Leg de kip terug in de pan, met de velkant naar boven, voeg het oestersausmengsel toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 7 minuten. Voeg de worst toe en bak tot deze warm is, ongeveer 1 minuut. Roer de groene uien erdoor.
- Verdeel de kip en de saus over de borden. Serveer met rijst.Opmerking
Chinese worst is een taaie worst met een zoete, rokerige smaak. Als je die niet kunt vinden, gebruik dan spek met ahornsiroop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
